油麦菜的营养价值有哪些

近几年蔬菜市场上出现一个新面孔——油麦菜，油麦菜属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形它的长相有点象莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短，油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，但是若要把油麦菜做的更加好吃的话，则应该注意以下几点：油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽，油麦菜和菠菜那个有营养，油麦菜的吃法多种多样，一般家庭将它同生菜一样进行烹饪，油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜不知道“苦菜花儿开”是不是这冬冬，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂，油麦菜：促进血液循环，利尿，镇痛催眠，降低胆固醇，减肥，辅助治疗神经衰弱。

养生之道网导读：油麦菜的营养价值有哪些？油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。但是油麦菜的营养价值要高于生菜，远远优于莴笋。那么油麦菜的营养价值有哪些呢？

一、油麦菜的营养价值

1、油麦菜的蛋白质含量比莴笋高 40%，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均 不低，所以它有是生食中的上品之称。

2、油麦菜低热量、高营养，营养价值略高于生菜而远远优于莴笋，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。

3、油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

4、油麦菜富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

5、油麦菜富含维生素A，能够保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适。

二、食用指南

功效：油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰，海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清，每100克油麦菜，简介：油菜颜色深绿，帮如白菜，是十字花科的植物，油麦-营养分析油麦含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VBVB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称，从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜。

1、食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。

2、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。

3、海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。

4、油麦菜不宜长期存放，应尽快食用。

5、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。

三、饮食禁忌

生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。

油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用，减肥的美眉们可以试一试哦。

都有营养，各自营养不同，油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B维生素B2等营，经常吃油麦菜对身体有处还是坏处，从图表上看明显生菜营养大于油麦菜香哈网，油菜的营养成分含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者，据专家测定，油菜中含多种营养素，其中所含的维生素C比大白菜高1倍多。