菜谱简介
突然想做蛋糕,冰箱里没有鲜奶只有优酪乳,就用优酪乳来试试吧! 感觉做出的蛋糕更加溼润唷~ 此份量可做出2个五吋小蛋糕。
材料
鸡蛋6颗低筋面粉100g细砂糖100g优酪乳(或鲜奶)60g无盐奶油(隔水加热融化)50g(植物油可)
做法
1
烤箱150℃预热10分钟;蛋白蛋黄分开,蛋白切勿沾到任何水份及油;低粉过筛;奶油融化备用。蛋黄打散+优酪乳混合,再加入奶油拌匀,后加入低粉拌成无粉粒面糊。
2
蛋白先稍微打至粗泡,再将砂糖分次加入打至硬性发泡。(打蛋器提起,末端成尖角;钢盆倒置,蛋白不会流动)
3
取1/3蛋白霜与蛋黄面糊混合,以刮板或刮刀由下而上,轻而快速捞拌均匀,边拌边转动钢盆。
4
先取1/2蛋黄糊倒入蛋白霜,以相同方式捞拌均匀,再倒入剩余蛋黄糊拌匀。
5
面糊由高处倒入烤模至九分满,举起轻敲桌面,敲出气泡;烤盘置于烤箱下层,150℃烘烤10分钟后取出,于蛋糕表面轻轻划出『米』字,140℃续烤15分钟,烤盘转向再续烤20分钟,竹签插入无面糊沾黏即可。(烘烤时间未到,表面已上色,可铺张烘焙纸避免焦黑)
6
蛋糕出炉后,举起重摔出溼气,随即倒扣放凉即可。(一般密封室温保存3天)