菜谱简介
除了吃的到口感绵密的布丁 也吃的到海绵蛋糕唷
材料
牛奶200ml砂糖(布丁用)40g蛋(布丁用)2个蛋(蛋糕用)1个砂糖(蛋糕用)27g低筋面粉25g奶油10g砂糖(焦糖用)80g冷水2小匙热水1大匙
做法
1
先煮焦糖1.砂糖+冷水倒入锅中,开火加热2.开始冒泡后将锅子左右摇动,让颜色均匀一致((不可搅拌唷!! 只能摇动))3.呈现理想的焦糖色,焦糖也呈黏稠状后,就可到入热水囉!4.快速搅拌后,马上倒入便当盒中((放凉凝固就可以囉!))
2
制作布丁1.将牛奶+砂糖用小火加热,砂糖融解后就可移开火源2.分次加入蛋液3.使用滤网将布丁液过筛4.慢慢倒入便当盒
3
制作蛋糕1.将蛋打散后加入砂糖打到发((打发程度:举起打蛋器时泡沫能缓缓流下即可))2.将低筋面粉过筛倒入做法1.中3.倒入融化的奶油((奶油沿着汤匙的背面慢慢滴落))4.最后缓缓地倒入便当盒里
4
烤箱预热160度 布丁蛋糕使用隔水加热的方式((烤盘里的热水约2公分高))烘烤时间:45~55分钟途中如果蛋糕表层焦焦的,可以用铝箔盖住烤到布丁蛋糕有弹性就完成((途中可以用牙签戳戳看,牙签没附着蛋糕液就完成囉))