菜谱简介
蛋：很久以来被认为是营养食物，尤其对于病人、产妇、孕妇、婴幼儿等更是理想的食品。 简单易做的三色蛋，很多人都会做；但是要做得漂亮，又不会坑坑洞洞的老化，是有其小撇步、小技巧的；今天就教大家如何蒸漂亮的三色蛋。
材料
生鸡蛋2颗皮蛋2颗熟咸蛋1颗
做法
1
皮蛋、咸蛋去壳切成小丁状备用。
2
生鸡蛋分成蛋黄液、蛋白液，蛋白液加皮蛋丁、咸蛋丁少许调味料(盐…)拌匀。容器事先抹少油，避免沾粘。
3
把2蛋白液混合的蛋液倒入容器，电锅外锅水1杯蒸至跳起。(注意电锅锅盖请留一小缝，或插一根筷子，让里面的蒸气有地方出去，不至于回流，而造成蒸蛋坑坑洞洞的老化)。
4
电锅跳起，蒸蛋上层倒入蛋黄液的部份，外锅1/2杯水续蒸(记得锅盖留小缝)。
