就像美国佛罗里达州棕榈滩(Palm Beach)，二沙岛是广州出名的富人区。要说高大上，岛上有。这里是广州市高级别墅集中的区域，绿树成荫，有着现代感十足的美术馆、音乐厅、咖啡厅、小公园。
要说平民化，这里也是平民的天堂。对于广州的单车爱好者来说，这里是个骑行的绝好去处。而每当夜幕降临、华灯初上之时，心怀音乐梦想的卖艺歌手在江边用力弹唱，有情歌，有民谣，也有摇滚乐……
在这样充满了艺术气息的二沙岛，一家传说中有情调、有逼格、味道又好的餐厅——音悦餐厅将在8月开幕。
餐厅的装潢、设计上加入很多音乐元素，音响、音符、碟片在吧台、墙壁上随处可见。餐厅主打新概念川菜、粤菜等中国文化料理、木槌海鲜、铁板烧、日本料理、法式料理等无国界特色料理。但求让食客感受美食在妙曼的旋律下施展神奇的魔法，得到味觉与听觉的全身心享受。
音悦餐厅厨师团队
来到了这家听起来逼格如此高的主题餐厅，小编对音悦餐厅两位重量级大厨进行了独家采访。
音悦餐厅行政总厨杨沛洪师傅，他对待食物的理念是——世界大同
音悦餐厅行政总厨杨沛洪师傅是香港人，从11岁正式入行，专业掌厨现已逾40年。凭借精湛的厨艺、专业的精神深受业界好评，荣获来自蓝带国际、奥古斯的授勋，被评为“亚洲十大名厨”。他曾在新加坡、印尼、越南等多个东南亚国家工作，也曾在日本、韩国、台湾多个地区为当地带来美食飨宴。
大洋美食：为什么从11岁开始就选择了厨师这个行业呢？
杨沛洪：事实上我家的情况还可以，只是说我从小就喜欢去外面闯荡。我11岁那年进入这一行，是在家附近的餐厅酒楼做了4、5年学徒，然后再到离家远一点的地方开始去学习。选择行业的时候，其实就是想从衣食住行去选，而因为吃比较实在一点。到17、8岁就有机会去了台湾，其实我17岁之后大部分时间都在台湾，其他的时间就在东南亚，几个地方来回，那时候印尼、泰国、马来西亚我都去过。
大洋美食：去过这么多个国家，你最擅长的菜系是什么？
杨沛洪：其实我做意大利菜的主厨做了很多年，去过很多国家接触到不同的料理后，无形中掌握的技艺你到最后都会忘了自己最拿手什么。我做学徒的时候学的是广东菜（粤菜）、广东点心，然后在接触到西餐的意大利菜，再延伸到周边去，比如地中海菜系。日本料理我也学过，去东南亚的时候偷了很多师。最后这些东西被融为一体，像上海人有一个名词叫做“融合菜”，它融合的是中国八大菜系，而我融合的是世界不同的菜系，但不敢说已经全部融合，只能说把这些不同菜系的烹饪手法结合在一起。
大洋美食：这样也就成为了无国界料理手法吧？
杨沛洪：我对待食物的理念是——世界大同。现在所有的交通运输都太方便了，哪里的食材你买不到，哪里的食材拿来能够变成中国菜。但是有些食材必须用一些新鲜的技巧，它才能够呈现出最极致的味道来。比如说鹅肝，中国人以前吃鹅肝都是卤水煮熟它直接切来吃，现在吃的鹅肝尺寸比以前的大几倍，有煎、有红酒煮什么的。这个食材放在中餐里面有没有？有，呈现不出它的优点，它必须这样，在另一种技巧上才能呈现出它的特优点。所以我希望能够立足世界文化的根，去借鉴，去吸收，去创新，以期能创作出世界人民都能觉得好吃的菜，不分国界，打破地域口味习惯。
大洋美食：如果看待这几年流行的分子料理？
杨沛洪：分子料理其实在某种角度上来说中国早就有了，只是没有这个名词而已，只有这四个字在餐饮界是新的，但他的内容在中国早就存在了。最简单讲我们广东人的虾酱，都是一样把虾打烂，把东西联合成为另外一种食物，这不就有于分子料理的基本概念在里面吗。所以说这种东西多少年前已经存在，只是外国人把这四个字发明出来之后，然后觉得很新。当然他有他的一套新技术在里面，这些东西当你明白了它之后，它就是这么一回事。
西餐主厨、音乐总监Jocko。DJ之余，他也爱厨房，享受在烹饪中找到音乐的节奏。
营造出音悦餐厅充满奇妙艺术氛围的音乐气氛，音乐总监Jocko绝对功不可没。Jocko同时也是音悦餐厅的西餐主厨，在中国拥有长达的DJ生涯，07年前往加拿大，在西餐厅主厨8年，深受加拿大文化的影响，重塑了个人对西餐的认识，同时也形成了Jocko个性鲜明的厨风。
大洋美食：你是怎么选择出让人胃口大开的餐厅用餐的音乐？
Jocko：每个时间段的音乐都是经过精心的安排，有不同的乐队。吃饭的时候是很轻的爵士音乐，很清亮的感觉，是很享受的一种氛围；可能在晚上8、9点以后，大家都吃过饭了，乐队、表演嘉宾就会出来，让你吃完饭以后可以享受一些轻松的音乐、节目等；再过一段时间就有舞曲。不过整个音乐的设计都不会太吵，因为我们做的氛围是让人家可以在吃完饭轻松一下，喝喝酒、听听音乐、聊下天。不像一般的舞厅，一进去吵杂的很。
大洋美食：你做的菜会不会受到音乐的影响？
Jocko：我是DJ出身的，我对吃和音乐都很爱。现在准备开的这个餐厅就是美食和音乐的结合。我喜欢很多类型的音乐，舞曲比较多，这个音乐跟美食的灵感是很难拿捏的。不过我享受在烹饪中找到音乐的节奏，听着音乐可以让我很舒服很自在的工作，非常减压。
大洋美食：觉得中餐和西餐有什么不一样的地方？
Jocko：西餐跟中餐不一样，中餐可能是一代传一代，秘方都是这样传下来的，那么在西餐都是自己想象自己去做，自己发挥，只要你想做就行。
总厨推荐菜式
根据杨沛洪总厨的推荐，一定不能错过的是两道海鲜套餐，一个清新脱俗，清淡雅致，一个娇憨泼辣，麻辣鲜香，却是一浓一淡，各具风韵。套餐搭配，浓浓的香气唤起你的食欲，混搭的风格却一点都不突兀，碰撞出更奇特的美味。你可以选择对原汁原味的海鲜套餐细细咀嚼，你也可以选择对麻辣鲜香的海鲜套餐慢慢体会。配菜也可以根据个人喜好进行调整，今晚你是主角，你来选择。
蟹味木槌套餐（原味）
新鲜的海鲜现做，原味烤的做法让蟹的鲜美，好像带着张牙舞爪的活力，猛的窜入口中，你能感受到它充满活力的新鲜感，原汁原味的饱满感充斥了整个口腔，你一定隐约听到低声轻吟的清唱，似清风徐来，妙不可言。海鲜清淡的做法最能体现出食材的精挑细选。味蕾每一分的感受都是对它极大的考验。
虾味木槌套餐（川香）
与上一个套餐的不同之处在于主食换成川香辣味澳洲淡水龙虾。不同于蟹的清淡做法，传统的川菜做法,龙虾的鲜甜一点都没有在浓墨重彩的干辣椒、花椒的催化下消失，反而变得更加脱颖而出，从舌尖甜到喉头，菜式丰富,真是极致的享受。渐渐，辣、麻、香、鲜在口中一起上演，要是配上一曲爵士乐，赏美食，享音乐，好不快哉。也只有极其干净的淡水小龙虾才能演绎出这样绝妙的美味。
