菠萝咕咾肉已是一道大家耳熟能详的菜，做法也不难。新鲜的菠萝带有涩味，若是选用菠萝罐头入菜，效果会更好，不过这次我是买了那种不需要泡盐水的菠萝，酸涩味不强烈，也挺适合入菜
做法步骤：
里脊肉洗净切丁，放入大盆中，放少量盐、花雕酒、胡椒粉腌10分钟
将里脊肉丁均匀的裹上面粉，不能太湿，否则会成疙瘩状
入锅中油炸至肉丁表面金黄色
用漏勺捞起肉丁，控油
将肉丁放入有少量油的锅中，一次放入生抽、老抽、番茄沙司、盐、白糖、水，翻炒均匀
放入切好的波罗丁和辣椒丁，翻拌几秒钟即可
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