中国幅员辽阔，资源丰富，自然不会少吃，地区美食也多种多样。无论是哪种形式，你都有机会成为一个地区的代表。本期湖北文化将向您介绍恩施十大名菜、十大美食和十大享受。这绝对是一种不容错过的美味。来看看。
土家油茶汤
土家族油茶汤是一种类似茶汤的小吃，香、脆、滑、新鲜、美味、清爽解渴，是土家族传统的最喜爱的风味食品，所以有民间谚语说：不喝油茶汤，心恐慌，一天三餐三碗，努力工作。同时，喝油茶汤也是土家族招待客人的传统礼仪。所有的客人都来，土家族都应该提供一碗美味的油茶汤。
据说油茶汤是土家族放牛娃在茶山里放家家户户发明的。他们在山上捡起一束油茶籽，放在瓦罐里炒茶油，然后摘下茶放在油里炒，加入山泉，加入随身带来的炒芽谷，津津有味地吃。久而久之，喝油茶汤成了土家族的习惯。
张关合渣
渣，，又称懒豆腐。恩施土家族对合渣有着深厚的感情，尤其是在兵荒马乱的时候。由于粮食短缺，合渣救了很多人的命，流传着辣椒当盐，合渣过年的民间谚语。如今，恩施人吃合渣不再是节假日吃的奢侈品。他们通常可以在家吃合渣。许多餐馆把它作为一道特色菜供应，深受顾客的青睐。
土家腊肉
土家族家庭兴喂年猪，主要是为了过年吃肉。如果过年吃不完，土家族会把它做成腊肉，不仅保存方便，而且肉色更好看。把腊肉放在锅里煮，香十里，勾起人们的食欲。这是土家族招待客人的主菜。
柏杨豆干
柏杨豆干因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。
明清以来，利川柏杨集镇大量生产豆干，尤其是沈记美味婆豆干作坊生产的豆干最为有名，被当地官员列为朝廷贡品，深受朝廷皇室的喜爱。康熙皇帝还亲自给沈记美味婆豆干作坊深山美食金匾。从此，沈记美味婆豆干改名为深山美味婆豆干，以皇帝的恩赐为荣，使豆干的传统生产工艺传承了数百年。成为当地最受欢迎的小吃。
社饭
社交用餐自古以来就存在，是中国土家族、苗族、侗族等少数民族祭祀国家的一种食物。社交用餐主要在社交日（即立春后第五天）进行。民间习惯称之为过社和拦社。戊日属土，所以这一天是祭祀土菩萨的日子。人们祈祷年景顺利，谷物丰收，家庭幸运。
土家族非常重视过社会，家家户户都乐在其中。过社会的时候，他们都很乐意做美味的社会用餐。唐朝的《社会日》鹅湖山脚下的稻粮肥，豚栅鸡栖半掩扉。桑哲影斜春社散，家家户户都醉了。清朝的《潭阳竹枝词》和《五戊经过春天的生长，治聋治酒好长。一万年后，炊烟升起，白米青蒿社饭香。等待诗歌是土家族过社会的真实写照。
鲊广椒
恩施土家族苗族自治州的土家族特别喜欢酸辣。有一句民间谚语三天不吃酸辣，心就像猫抓。在这样的背景下发明了发酵广椒，并在恩施土地上蓬勃发展。
花椒，又称花椒，是以恩施本地鲜红辣椒和玉米面(玉米面)为主要原料加工而成。具体生产是：将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用切割机切成细泡沫，加盐搅拌均匀，然后加入玉米面搅拌均匀（有些还与胡椒、橙皮等调味料混合）。放入干净的罐子里，盖上菜叶，然后用竹片卡住，倒入盆中，加水(称为倒腹水)。优点是重力压缸口，密封效果好，吸水性好，保证无氧发酵，使成品口感更醇厚、更香。制作少量的花椒也可以使用腹水罐，也就是说，沿着可以放水，放水，盖上盖子，但花椒不能储存太久，因为罐内的压力可能会冲走罐盖进入空气，也可能吸收太多的水变得稀疏和味道。搅拌后，将发酵广椒放入罐中充分发酵，3周左右即可取出烹饪。一般在锅里烤熟后，和土家腊肉一起炒，或者用扣碗底料蒸。成品颜色微红，酸辣味很特别。还有蒸肉、扣肉底料、配料，不油腻清爽，易消化吸收。甚至用它和芽谷面做成芽谷糊，叫做发酵广椒糊。
葛仙米
葛仙米俗称天仙米、天仙菜、水木耳、田木耳。是一种水生藻类，属于蓝绿藻，单细胞，无根无叶，深绿色珠状，纯野生，是名副其实的纯天然绿色食品。据说东晋时期，炼丹术家、医学家、道教理论家葛洪隐居南土时，在灾荒年采以为食，偶尔获得健身功能。后来葛洪入朝献给皇帝，体弱太子食后病除体壮。为了感谢葛洪的功绩，皇帝随后将天仙米命名为葛仙米，至今仍被称为。
葛仙米营养丰富，是宴会上好的宴会产品，含有15种氨基酸，维生素和其他天然食品不如人体必需的微量元素Mn、Ca、Zn、Fe、P等矿物质成分。
凤头姜
因其形状像凤头而得名，又称来凤姜，是来凤县民间经过长期选育稳定的优良生姜品种。姜柄如指，尖端鲜红，略带紫色，块茎雪白。
凤头姜无筋脆嫩，富硒多汁，辛辣适中，味道鲜美，开胃生津，风味独特，醇厚持久。它是生姜中独一无二的产品，在全国生姜品种中独树一帜，早已成为东南亚市场青睐的畅销产品。1998年获得农业部绿色食品证书，成为全国第一批绿色食品生姜。
福宝山莼菜
福宝山水盾又称马蹄草、荨麻草和水葵。它是一种高档多年的水生植物呈椭圆形，前绿色，背深红色，叶柄细长。
据说福宝山的水盾是古代神山赐予的，是水中的瑰宝。自晋朝以来，它一直是历代皇宫案件的贡品，也是皇宫宴会的美味佳肴。它可以煮、炒、凉拌，尤其是用鱼、熟鸡、火腿、香肠等做汤。，鲜嫩可口，口感粘滑，色、香、味、形俱佳。
年肉
据说年肉起源于一场战争。一年前的除夕，土家族山寨突然被军队攻入山寨。土家族正如火如荼地做年饭。他们做梦也没想到在这样的日子里会遇到这么大的困难。他们抛弃了家庭和事业，拖着孩子和女儿四处奔跑。虽然一些逃进深山石洞的人侥幸脱离虎口，但却遭受了冻灰。幸运的是，一位长者在匆忙中带出了一大块熟猪肉，所以每个人都得到了一小块肉，这和眼泪一起度过了这个悲惨的年底。战争平息后，为了记住血的教训，土家族过年时，家家户户都要蒸几大块熟肉，以防再次遭受类似的灾难。之后，年肉进入土家族春节食谱。
粤菜中有几种招牌菜必须吃。
家常菜好吃易做，懒人最喜欢
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