事实上，不同地区对春节期间吃什么菜有不同的关注。在这个时候，人们希望通过吃一些有意义的菜来祈祷自己在新的一年里能够安全、顺利或健康、快乐，这将产生积极的影响。因此，我们必须更加注意并做好相应的准备。
大年初四是什么日子？
大年初四在民间又称羊日，这其实是中国民间迎神的日子。在老皇历中占羊，所以常说三羊(阳)开泰是吉祥的象征，也是恭迎灶神回民间的日子。 元旦第四天，全家一起吃折罗。所谓折罗，就是把剩下的几天饭菜放在一起打扫年货的大杂烩；打扫房间，把垃圾收集堆在一起，这也是中国民的扔穷。 正月初四是女娲创造神话的羊日。晋人董勋的《问礼俗》载道：正月一日为鸡，二日为狗，三日为猪，四日为羊，五日为牛，六日为马，七日为人。在门口画鸡，七天贴人。在老皇历中占羊，所以常说三羊(阳)开泰是吉祥的象征，也是恭迎灶神回民间的最佳时机。
今天适合吃什么？
北方有一句很古老的话:初一饺子二面，初三合子回家，初四煎饼卷鸡蛋。元旦第四天，煎饼以麦香、油香、葱香、肉香为主角，随着煎饼的热量一起散开。冬天升起的微烟感觉很迷茫。初四煎饼炒鸡蛋，小煎饼也很好吃。蛋饼摊的做法很简单，把面糊摊成蛋饼，加热均匀快速，把蛋饼摊上的蛋迅速倒出来。然而，除面部营养外，其它营养素严重不足。即使加鸡蛋，也达不到饮食多样化、营养均衡的标准。因此，吃煎饼时，可以切几片酱牛肉，加入豆腐丝。也可以加点菜，比如黄瓜丝、胡萝卜丝等，都特别好。
为什么正月初四吃折萝为什么？
正月初四，全家一起吃折篮。所谓折篮，就是把初一到初三剩下的饭菜放在一起的大杂烩。折篮是老北京和河北特有的名词。《北京土语词典》解释为:宴会结束后，剩下的菜，不问种类，都倒在一起……又称折篮菜。在过去，人们并不富裕，第一天的剩菜不愿意倒，第二天折叠一起炖，剩菜有一种特殊的味道，有些人喜欢吃。直到20世纪70年代末，北京郊区仍然保留着这样的习俗：红白喜事剩下的菜肴杂在一起，由主人送给村里的每个家庭，一直保留着。
