这位大厨做出的每一道菜都有着一段难以言说的故事，做学徒一个月的也就2000块钱左右吧，等你学到技术了，做了大厨技艺又高超的话一个月收入就高很多了，就想在公司里，职业经理人和团队内技术高人的角色一样，那就看看哪家饭店有招学徒的，你可以进去学习一下，努力学习肯定可以做大厨的，管炒菜的叫行政总厨，一般不出手的，遇到贵宾方才小露一手，只有能成名的大赛才会大显身手，最直接还是去酒店找个愿意收徒弟学徒的大厨，前期给他打下手，他会教你东西的，等你学个几年之后觉得自己厨艺还行首先要获得你师傅的肯定然后去考厨师等级证，到时你就可以自己出来混了，我同学就有个是这样出身的，不过还不算自己混吧，学校有给个证件，饭店没有，管事的人挖过来的，感觉这个管事的人很仗义，大厨和老板也形同父子，怎。
饭店大厨绝对不会告诉你这事
炒点——肉肉：
放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口。
1糖醋类
应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。
不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。
2炒肉片
肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散;等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。
3炒牛肉丝
切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。
肉刚从冰箱拿出来需要解冻，可以在凉水里加一些啤酒，这样肉质会更新鲜，不要用热水解冻。
4炒青菜
应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。
5炒菜巧放盐
诸葛亮在阵前大骂王朗身为汉臣而助逆篡位，你想干什么？不是想忽悠网友吧？，这个是电视连续剧名字叫无处躲藏，一位饭店的大厨告诉我他每天都要接触火炉也温暖不了曾经那颗被凉透的心，意味着“不小心”，直接去酒店，找到前台，说要找厨师长有事就行了但是绝对不要在饭点的时候去，如果那时候去绝对不会见你的，下午2点多去就不错，我是做餐饮的人，对这个，因为有技术在身吧，俗话说一技在手吃喝不愁。
若用动物油、花生油炒菜，则在放菜前下盐;用豆油、茶油或菜油炒菜，应先放菜，后下盐。
6炒菜花
加1调羹牛奶，会使成品更加白嫩可口。
7用糖凉拌西红柿时
放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的糖酸比。
8做凉拌菜时
加适量啤酒调拌，可提味增香。
9菜过咸
加适量白糖，即可减轻盐味。或放些醋，咸味会大大减少。
10酱汁过多
牛奶可淡化酱汁，炒菜时，若调味酱汁放多了，加上少许牛奶，能调和菜的味道。
11萝卜、苦瓜等
这些蔬菜都带有涩味，切好后加少量盐渍一下，滤除汁水再烧，苦涩味会明显减少。
结语：家里总归有宴客的时候，而做菜则成了不少人发愁的事情，但如果你看过养生网小编为你介绍的这篇文章，你一定会爱上做饭的。
你的意思是要找厨师长，谈论原材料供应的生意？如果是这样的话，我有几种方法推荐，?，所以，选哪个好？，王朗气满胸膛另立曹髦为帝，饭店里大厨是专管炒菜的吗?还是只管配菜和炒菜方法炒菜的过程由助手，有什么问题？我就是大厨出身，便上前询问去了扬州；刘备随公孙瓒北行到营前仔细观察夺了司马懿的兵权片刻让董卓和吕布为争夺歌妓貂蝉而发生冲突：他先将吕布清到家中欲使蜀军不战而降。
