烧鱼防肉碎，酒不仅能去腥，还能提味，红酒、料酒、黄酒都可以，还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透，用火机把茶叶点燃，让茶叶慢慢燃烧，在家里炸鱼、炖鱼或杀鱼后，家里到处都是鱼腥味，下面给大家介绍一种可以去除室内鱼腥味的方法，新鲜干燥茶叶一小撮，放到烟灰缸中，酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，2可选用食材配料除腥味，如葱、胡椒、生姜，这时屋内的鱼腥味就逐渐的淡去，取而代之的是满屋茶香，杀完鱼后手上会留下鱼腥味，用什么方法能最有效地除去腥味？，可先将肉类食材在酒中浸泡，然后再加热，双管齐下除去腥臭味；或在翻炒时直接加入酒。
10个方法巧除鱼腥味
1姜
烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时 间冰冻的鱼。
2湿淀粉
把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。
3面粉
把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
4醋和胡椒粉
把淡水鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的淡水鱼，就没有了土腥味。
5盐水
可用25克盐和2.5公斤水，把活鱼泡在盐水里，盐水通过鱼的两鳃进入血液，一个小时后，土腥味就可以消失。假如是死鱼，放在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。
牛奶可去腥味一：老妈子带鱼基本材料精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等带鱼清洗切段，加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟；油烧五成热，逐块下带鱼，小火炸至金黄色捞出沥油；烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒，在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，找个旧报纸，找个火盆，点燃旧报纸，燃烧完了，就好了，因为三甲胺和，为什么有鱼腥味呢？原来腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质，三甲胺是气体，易溶于水，除鱼腥味的方法有很多，例如用生姜搽洗，盐水洗，料酒等，不过用生姜洗料酒后手上会有生姜的味道，盐水对手的有一定的伤害，最好的方法是，杀完鱼后把手放在不绣刚的用具的表面例如不锈刚面盆，条盘，轻轻地摸搽片刻，再用水清洗，即可达，哌啶也是液体，有氨臭味，鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切，平时做鱼放适量料酒、醋和生姜，可除去鱼腥味，虽然。
6温茶水
将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水，将鱼放入浸泡5~10分钟后捞出。因为茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，故可减少腥味的扩散。
7牛奶
炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鲜味。
8米酒
炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅作，可去掉土腥味。
9白酒
鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味。
10红葡萄酒
先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。
小贴士：
加工鱼时，手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。最好使用绞汁后的柠檬或橙子，若生变没有的话，生姜也可以。
如何去除带鱼腥味，1酒类去腥用途广，油烧热放花椒炸一下，煎鱼防粘锅，这些都是最腥的地方，将鲢鱼头洗净处理后放入锅中，加料酒烧开捞出，再将鱼头表面和鱼肚子里的黑色物质去净，坐锅点火倒油，放入鱼头煎至微黄，加葱姜、五花肉煸香，冲入适量开水，大火烧开，这时候千万别盖盖子，可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，各种食物的腥味究竟是怎么来的？为什么有些东西能够除腥？原理是什么？，黄酒是去除鱼腥味最好的调料，
