近日，西湖大学生命科学学院郑钜圣课题组在柳叶刀子刊《EBioMedicine》上发表了题为Multi-omics analyses reveal relationships among dairy consumption, gut microbiota and cardiometabolic health的最新成果，该研究利用多组学揭示了长期摄入乳制品对于人体肠道菌群组成和结构的有益影响，同时为乳制品摄入-肠道菌群的相互作用与心血管代谢健康的关联提供了新的见解。级博士生帅梦雷和中山大学硕士生左罗世源为共同第一作者，西湖大学郑钜圣博士和中山大学陈裕明博士是本文的共同通讯作者（图1）。论文连接：/journals/ebiom/article/PIIS2352-3964(21)00077-3/fulltext
图1：论文发表网站截图
越来越多的证据表明，肠道微生物群的稳态与人体健康具有密切关联。尽管肠道菌群可以在几天内对饮食做出迅速反应，但长期的饮食习惯可能在塑造肠道菌群结构和组成方面起着主导作用。乳制品是我们生活中常见的食物种类，然而乳制品与心血管代谢病的关联至今仍然存在一定的争议。目前只有几个小规模的横断面人群研究或短期干预试验探索了乳制品摄入对肠道菌群的影响，尚没有前瞻性队列研究探索乳制品是否能通过调节肠道菌群从而改善人体代谢健康。
此外，对于乳制品摄入量相对较低的人群，特别是中国人群，人们对增加乳制品摄入能否改善肠道菌群组成及其对宿主代谢健康的影响知之甚少。乳制品相关的肠道菌群特征与心血管代谢风险因素之间的关系尚未被阐明。
广州营养与健康队列是一个包含4000多名参与者的中国汉族中老年人群队列 （45-75岁），从-间基线招募开始，郑钜圣团队与合作团队每三年对参与者进行跟踪随访。通过约6年的长期随访，团队收集到了约2000人的粪便样本，并进行肠道菌群的DNA测序分析。同时，本项研究也收集了人群用药、饮食问卷等信息，来分析长期乳制品摄入（主要包括牛奶和酸奶），肠道菌群及心血管代谢健康的关系。
在这项大型前瞻性队列研究中，郑钜圣团队发现乳制品摄入量与肠道菌群多样性水平密切相关。乳制品摄入越多，肠道菌群α多样性越高。乳制品摄入相关的微生物评分与血液甘油三酯呈负相关关系，与高密度脂蛋白胆固醇呈正相关关系（图2）。进一步的代谢组学分析表明，乳制品摄入相关的肠道微生物群可能影响宿主的循环代谢图谱，从而降低心血管风险因子的水平。
图2：乳制品影响的肠道菌群特征与心血管代谢性疾病风险因子的关联图
与发达国家相比，中国目前人均乳制品的摄入量仍相差较远，也未达到中国居民膳食指南的建议标准（300 g/d）。这项主要基于中国人群的研究结果表明，长期摄入较高的乳制品对肠道微生物群结构和组成具有有益影响，应该鼓励食用乳制品（牛奶、酸奶等），塑造良好的肠道菌群环境，以预防低乳制品摄入造成的潜在心血管代谢疾病风险。该研究同时发现的与乳制品摄入相关的肠道微生物特征和循环代谢产物生物标志物也可作为未来心血管代谢疾病的潜在治疗或干预靶点。
图3：与乳制品摄入、肠道菌群相关联的血清代谢组特征
（来源：西湖大学）
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