一、人均收支情况
中国居民经济水平的提升及健康理念崛起，消费者在选择食用油时愈加看重营养成分及健康性。随着中国经济及生产技术的发展，食用油行业经历了由定量供应到充足供应的高速发展历程，消费者健康理念的崛起将食用油发展带入了健康消费的新阶段。
-中国居民人均可支配收入及增速
资料来源：公开资料整理
-中国居民人均消费支出及增速
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二、食用油现状
植物油是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂，常见的植物油包括花生油、大豆油、菜籽油、橄榄油、玉米油等等。随着我国现代油脂加工技术的迅猛提升，食用植物油以安全健康、易加工存储的特性，受到消费者更多的青睐，也逐步代替了动物油成为主要的消费用油。在植物油生产方面，由于我国粮食安全问题越来越受到重视。中国精制食用植物油产量为4973.1万吨，同比下降9.19%。
-中国精制食用植物油产量及增速
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目前食用植物油多样化消费特征已经凸显，最主要的原因是人们饮食观念的改变，对食用油的营养均衡与健康安全日趋重视。高端小众油品逐渐引起人们的关注，特种油脂、功能性油脂逐渐受到追捧。
食用植物油是人民群众的生活必需品，其消费量已成为衡量一个国家人民生活水平的重要标志，并在国家食物安全中占有重要的地位，保障其供给安全，对促进经济发展和社会稳定具有重要意义。中国食用植物油表观需求量为6092.5万吨。
-中国食用植物油表观消费量
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新兴油种市场中，山茶油占据最大份额，亚麻籽油/稻米油/核桃油等油种以其独特的营养成分逐渐走入大众视野。
新兴油种市场占有率
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玉米油、山茶油、椰子油在其他油种购买人数缩减时依然保持增长。太累太费时及油烟大不健康是阻碍现代人进厨房的主要原因。
常用烹饪油销售额占比
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新兴烹饪油销售额占比
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三、发展前景
1、产业整合加速、差异化竞争趋势明显
由于食用植物油行业的整体利润率不高，尤其在原料稀缺、成本上升的时候，盈利空间更小。随着国际和国内竞争的不断加剧，竞争力较弱的小型企业会面临亏损甚至倒闭的危险。因此食用植物油行业的优势资源将会向优势企业集中，而中小企业只能通过优势联合来取得生存的空间。同时，很多优秀的企业通过差异化竞争，在细分油种领域建立稳定的市场地位，不断开拓新的油源，丰富了消费者的选择。
2、食用植物油消费结构逐步升级
未来，中国食用植物油消费结构逐步升级。突出体现在：棕榈油在未来食用植物油消费中占比将趋于下降；中国国产菜籽油依靠非转基因、浓香、风味等产品特色以及相对稳定的消费区域和消费群体，将继续保持相对稳定的市场，高品质菜籽油如芥花油等消费量有望增加；其他食用植物油中，尽管亚麻籽油、芝麻油、米糠油等消费规模总体偏小，但随着多元化、优质化、健康化消费需求增加，特色食用植物油消费量也将呈稳中有增趋势。
3、散装油到包装油的发展
近年来，随着我国经济的发展，我国消费者越来越重视食品消费的安全问题。尤其是地沟油进入餐饮行业的问题被屡次曝光之后，消费者对于食用油的安全性重视达到前所未有的高度。随着社会的发展，普遍使用散装油的餐饮行业在“禁散令”的影响下，逐渐向使用中包装植物油转移。另外，我国逐渐深化的“城镇化建设”对我国食用植物油的消费结构也有深远的影响。随着经济的发展，越来越多的农村人口成为城镇人口。这些人口原来使用自榨散装油的消费习惯逐步被从终端消费渠道采购包装油的消费习惯代替。这也是我国包装油消费需求相对散装油消费需求增长更快的主要原因之一。
