我去过山东 旅游 ，我不但去过山东 旅游 ，而且我的姥姥，姥爷，也是山东莒县许家村的，我们每次去 旅游 的时候，都到山东吃上煎饼卷大葱，山东煎饼有很多种，有地瓜做的煎饼，还有玉米面大米做的煎饼，都特别好吃，由其是山东老家有很多人，喜欢做地瓜秧子小豆腐卷煎饼更是好吃，我小时候12岁的时候，在我姥姥，姥爷家住了两年，也没有吃够煎饼卷大葱和小豆腐，到现在我还喜欢吃山东煎饼卷大葱和小腐，现在有时过些日子，就得吃上一次煎饼卷大葱和小豆腐，山东大煎饼怎么吃都吃不够，确实真的太好吃了。
煎饼为什么一定要卷大葱？
考虑过辣椒炒肉的感受么？
考虑过油豆皮的感受么？
考虑过油炸馓子的感受么？
考虑过香油拌的小咸菜的感受么？
考虑过酸辣土豆丝的感受么？
考虑过花生油辣子的感受么？
可以卷的东西那么多，为什么一定要卷大葱呢？
卷葱也得卷章丘大葱啊，章丘大葱不辣啊
别的大葱那么呛，那么冲，薄薄的煎饼卷一根，吃了光剩窜鼻子流眼泪了，也谈不上美味啊，小口的吃您还吃煎饼干嘛，煎饼就得大口的咬啊
所以，我吃过煎饼卷大葱，如果让我选，我会选卷上两根小葱，再卷点别的配菜
煎饼卷大葱更像是个忽悠外地人的仪式，可不是美味煎饼的必然
我是河北人，这是我对煎饼卷大葱的看法～
山东卷大葱不同于天津的煎饼果子，它是山东鲁南特色，用本地产包米面和水揉和在锅慢慢摊开随着锅的温度升高慢慢的棒子面香味慢慢散发出来味蕾的感觉，想起小时候，每个星期天妈妈拿着盆，活着面我们几个孩子围在炉边，等待妈妈摊煎饼当时食物短缺，能吃上摊煎饼那是特殊改善伙食了，在加上本地大葱，咬一口大葱蘸酱的香味满嘴回香，就是感觉山东煎饼卷大葱有妈妈的味道。
煎饼卷大葱提起这道 美食 ，想起前年和朋友去山东泰山去玩，中午就在泰山本地的一户大婶家的小院吃的饭，当时让我难忘的是，大婶很热情爽朗，做了一桌子的山东 美食 ，让我们品尝
我们吃饭的时候，大婶端来一碗大酱和淘洗干净的大葱还有很多张煎饼，大婶还给我们讲了个笑话说”两个山东人打架，不用劝，啪扔梱大葱过去，立马不打了，都抢大葱去了”哈哈哈当时我们都乐了，山东人对大葱的热爱，那可是超过所有 美食 ，我还听当地大婶说他们山东大酱也是自家晒的，酱香味十足，煎饼也是自家小麦打的全麦糊滩的，说到这儿大婶给我们每个人卷了一个让我们吃，咬一口下去酱香味和大葱的香辣味加上全麦煎饼的麦香味，让我的味蕾有了一次新的体验，让人回味无穷，很香很下饭
自打从山东泰山回家后，煎饼卷大葱也成了我家饭桌上的常客
吃过挺好吃的
提到山东的煎饼卷大葱，大家一定会想到，金黄的手工煎饼，新鲜的本地大葱，然后加上酱，一口吃下去的感觉，一定是非常的爽，煎饼作为山东人最爱的一种主食，这一点几乎每个中国人都知道，但是其实在山东煎饼的分布并不是太大，可以说煎饼在山东的鲁南地区比较常见，但是其他地区很少有人会吃，而作为中国大葱之乡的山东，山东的大葱也是全国知名，不但受到当地人的喜爱，甚至有些都出口到了国外。
就是这两种一直代表着山东饮食文化的食物，在山东本地的普及率并不是太高，甚至很少本地人会这样去吃，这究竟是为什么呢？其实我觉着，之所以煎饼卷大葱这么知名，是因为以前条件不好的时候，这种吃法确实还是比较常见，因为那时候物资匮乏，这种简单的吃法是最合适不过的，但是随着生活水平的提高，人们已经抛弃了这种吃法，原本低价的煎饼卷大葱，现在是很多酒店的高档吃法。
山东大部分地区是不吃煎饼卷大葱的。在外地经常有人问你们顿顿煎饼卷大葱吗
葱有哪些吃法？求解
吃的是章丘大葱或安丘大葱，蘸的是黄豆酱，味道确实很不错的
山东人爱吃的大葱蘸酱，吃的什么葱，蘸的哪种酱？真的那么好吃吗？
咱们国家地大物博，美食的种类很多。而且有很多地方，都有当地的特色美食。有些美食大家都爱吃，有的美食只在当地流行。比如说在山东，当地很多人都喜欢吃大葱蘸酱。那么他们吃的是什么葱？蘸的又是哪种酱呢？真的有那么好吃吗？
说起大葱蘸酱，很多人首先想起来的就是山东，其实东北也有很多人爱吃。不过即使在山东，也不是全省的人都爱吃，而是多集中在鲁中和鲁南地区。只是大葱蘸酱的名气太大了，加上各种影视节目的效果，所以很多人都以为整个山东的人都爱吃，其实这是一种误解。
好了，闲话少叙，直接进入正题。大葱蘸酱，吃的到底是什么葱？
葱的种类很多，大约一共有11种，但不是所有的大葱都适合蘸酱。大葱蘸酱用的葱有2种，一种章丘大葱，另一种是安丘大葱。章丘大葱的特色是，个头高大，甚至可以长到2米以上，葱白长，口感脆，汁多味甜，辛辣味略淡。所以很适合生吃，卷饼蘸酱很美味。
安丘大葱的特点是，质地很硬，纤维粗大，辛辣味很重，吃起来比较呛口，容易发汗，一般外地人空口生吃接受不了。综合来说，章丘大葱有点像江南小清新的风格，而安丘大葱，则像是北方的粗犷豪迈。二者互相结合互补，形成山东当地的特色风味。
大葱蘸酱的葱接受完了，下面说说蘸的是哪种酱？
大葱蘸酱，一般用2种酱，一种是甜面酱，这个适合刚接触的人吃，因为怕辣，蘸甜面酱能中和口味。山东当地人，绝大多数吃的都是黄豆酱，黄豆酱才是大葱的?原配?。
黄豆酱通常有2种处理方法，一种是黄豆酱加少许清水化开，在滴点香油，然后上蒸锅蒸熟，去掉生味，激发出香味。另外一种，是锅里倒油，直接把黄豆酱炒熟，炒熟香味即可。
大葱蘸酱不仅味道好吃，而且营养也很好，富含多种维生素、胡萝卜素、膳食纤维和各种微量元素，并且无脂肪，低热量，是一种很健康的吃法。吃的时候，直接拿葱白蘸酱，或者用薄的杂粮饼卷着葱白，蘸着调好的黄豆酱。咬上一口，嗯！非常美味，看完你是不是也想尝尝了，哈哈。
山东人爱吃的大葱蘸酱，吃的什么葱？蘸的哪种酱？真的那么好吃吗？概括来说，吃的是章丘大葱或安丘大葱，蘸的是黄豆酱，味道确实很不错的。很多人都想尝尝，但又怕太辣，害怕吃过以后，留下很重的口气。其实大葱蘸酱的味道真的很不错，有机会建议你要尝尝啊。
其实不然，葱这个东西不可小觑，地位颇高，吃法无穷。葱姜蒜，是中餐里的三兄弟，更是川菜的铁哥们，川菜厨子要是没了葱姜蒜，必然以头抢地。葱有大葱小葱之分，小葱也叫香葱，大葱以山东大葱为典型，在日本叫做“根深葱”，又白又大。山东还有种出名的大葱叫章丘大葱，是日本改良的品种，有普通大葱两三倍粗大，长的粗大又水灵，口味甜美，基本没啥辣味，适合于吃大葱刺身和各种凉拌菜。还可以直接烤个半熟来吃。其实除了大葱小葱外，菜市场上常见的还有个“中葱”，哈哈，就是介于大葱香葱之间的型号，体型接近香葱，略大一些，比香葱要嫩，要水灵一些，不像香葱那样的簇生的，而是根根分明，中葱在夏秋上市，炒菜调味俱佳，本人觉得比小葱和大葱好吃。大葱可以做的经典菜式有葱烧海参，把葱炸焦了，香味十足，跟闷好的海参同炒，还有葱爆羊肉，新鲜大葱爆锅，下羊肉片，爆炒出锅，肉嫩葱香。吃面的时候必然是少不了葱，葱花葱丝葱碎都可，一定要在面出锅后加，免得烫熟就失去了葱气。川菜里面当然是不用大葱，常做配料的是小葱。葱姜蒜油用的最多，三种东西切碎，用油爆了，香气浓郁，有了这玩意儿，做菜就有了一半的底气，另一半就是豆瓣酱，哈哈，用这两样东西糊弄一下，半数的川菜就能吃了。小葱也常切成小段来炒菜，鱼香肉丝，爆鳝段之类。把葱段炒个半生，吃起来恰是好味道。
