底的做法：首先要熬一锅很鲜的汤：底子：我一般买超市里的盒装高汤做底子，按照高汤和水1:1的比例倒进火锅的锅里。
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你如果自己家里有自己做高汤也行。汤一只鸡：然后搞一只鸡，切块、洗净，然后冷水锅焯水到水沸，从锅里捞出鸡块，洗净杂质。把洗净的鸡块放到有底子的火锅的锅里。
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然后把火锅打开，熬至少一小时。如此就是一锅很鲜的汤其它：有时碰上猪棒骨打折我还会买两根猪棒骨，然后和鸡块一样的焯水处理，然后和鸡块一起放到火锅里熬。
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有了很鲜的汤，然后就能做汤底了白汤：在之前的鲜汤里面放点适合白汤的香料，比如大茴香、香叶什么的，如果有闲情的话可以提前泡点香菇放进去辣汤：辣料的话可以自己拿花椒、干辣椒、豆瓣酱、五香油什么的配，但是我一般都是直接超市买包辣汤底料就是了，一是方便，二是自己配出来的未必就比超市买的好吃。买辣汤底料的时候注意挑油多的，煮上了比较香。把配好的辣料或者买的辣汤底料倒进鲜汤里煮一会儿就是辣汤了。
暑假在家自己就能做的焦糖布丁
准备食材:
焦糖部分: 白砂糖 ?45g | ?水 25g | 热水30g 布丁液：纯牛奶 ?460g | 白砂糖70g | 全蛋 3个 | 蛋黄 2个 | 淡奶油60g ?| 香草精 ?2-3g
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……......................开始制作...............................
熬焦糖啦
1 白砂糖和水倒入锅中，中火加热?(不能搅拌哦，可以拿着锅轻轻摇一摇)
2 锅中液体沸腾变成茶色后，立即关火，倒入准备好的30g温水(这里要注意安全哦，加热水很容易迸溅，小心被烫伤)
3 熬好的焦糖液倒入准备好的模具中(我用的是吃饭的碗，正好做了三碗)
布丁液制作
1 将全蛋?蛋黄打入碗中(轻轻打散，注意不能出泡)
2? 把白砂糖?牛奶?淡奶油?香草精加热至白砂糖全部融化，等牛奶液冷却至40°左右倒入鸡蛋液中，轻轻搅拌均匀
3 将混合好的布丁液过筛2-3次，这样更细腻
4? 均匀倒入布丁模具中，烤盘里注入二分之一的水，上面包好锡箔纸
5 放入烤箱150度烤1个小时(这里上锅蒸也可以，蒸25分钟，烤盘里如果烤的过程中水烤干了，再注入一些水，保证水没被烤干)
6 烤好冷却，放入冰箱冷藏，要吃的时候脱模放入盘中(脱模可以用美工刀贴着碗边划一圈，倒扣，完美的脱模)
