有哪些面只有本地人觉得好吃到爆,外地人却只有吐槽呢?第一:武汉武汉热干面
武汉热干面是湖北人爱吃的面,武汉武汉热干面最出名,到湖北发觉四处都能看到武汉武汉热干面的招牌,无论纯正不正宗就这么挂出来,即然它那么知名,表明当地人是非常喜欢吃的,并感觉好吃到爆,几日不要吃就想得慌,曾经在一个论坛里见到很多人评价武汉热干面的,一部分人夸武汉热干面多美味,一部分人调侃。
记得我一次吃热干面的时候,要在西安吃到的,它喊着武汉武汉热干面的招牌,去点了一碗尝一尝,父亲点了一碗饺子,母亲点了一份酸菜面,这一家餐饮店还真是杂乱呀,父亲说我点武汉热干面一定会后悔,我不在乎就需要了。
谁曾料想到吃完果真后悔了,干巴巴的,吃了几口就噎住了、腻了,直接去抢爸爸的饺子吃,不过后来去武汉又吃了一次武汉热干面,感觉还好,来看以前是不正宗的问题,难怪外省人都调侃武汉热干面,是仿冒的太多了。
山西饸饹面
山西饸饹面也非常知名,不论是设备,或是人力削,出来的饸饹面都非常条形,之间厚两面薄,尽管设备削得更快一些,但很多人想要吃人力削的饸饹面,老师傅削的手法也值得一看,很牛很佩服,当地人感觉饸饹面和一般的薄厚均匀鲜面条相比,更为美味,口味尤其,很劲道,不论是冷拌的还是汤都美味,而外省人不这么认为,吐槽说山西饸饹面吃起来太硬了,口味不太好。
兰州牛肉拉面
兰州牛肉拉面不知道从什么时候开始,全国各地人都知道它,基本上国内各地都是有它的身影,但是有人觉得兰州牛肉拉面味儿尤其,吃起来很香,鲜面条要粗有粗,要细有细,全是人力拉的,挺不错的,但也有人觉得兰州牛肉拉面太贵了,鲜面条很少,和其它鲜面条相比,不值吃,肉也过薄过少,并且近些年兰州牛肉拉面还涨价了,更让许多外省人调侃万分。
柳州螺蛳粉
柳州螺蛳粉近几年的网红美食,和鲜面条类似,长条状,吃起来滑溜溜的,但它的异议较大,有些人听见他们的名字就直摆头,而有的人看到它吃一碗不解馋解饿,真是很极端化,由于柳州螺蛳粉以臭出名,嗅到臭,令人不愿吃,但吃完的人都说好。
山西太原特色面食介绍
山药叶怎么吃的做法
山药香菇虾仁的准备:
1.香菇3朵用清水洗净
2.洗净的香菇用刀切丁
3.山药1小段去皮洗净,用刀切成条状
4.山药条用蔬菜切花工具切成段
5.基围虾用清水洗净
6.用剪刀剪去虾腔和虾角,挑去泥肠,剥掉虾壳留下虾仁备用。(鲜虾的处理过程请点:正确提取叶绿素的4要素——翡翠虾仁 )
山药香菇虾仁的焯制:
1.锅里放入足量的清水,大火烧开
2.放入香菇丁,焯煮1分钟
3.放入山药丁,焯煮至山药断生
4.放入虾仁
5.焯煮至虾仁微曲色泽变红,用漏勺把所有的食材捞出备用
凋零黄叶的制作:
1.面粉50克加入适量清水和成面团,揉筋揉硬,用擀面杖擀成薄片,用刀切成柳叶形状的面条
2.面条上用漏勺筛入少许干面粉做面扑
3.锅里放入比较多的食用油,烧热
4.放入切好的柳叶面炸制
5.炸到面条成淡**
6.用漏勺沥油将柳叶面捞出,摆在盘底,形似凋零的黄叶
山药香菇虾仁的炒制:
1.锅内留少量的底油,烧至4成热
2.放入焯好的山药香菇虾仁
3.用铲子翻炒至山药熟
4.加入1茶匙食盐提味
5.加入1/8茶匙白糖提鲜
6.生粉和清水调成水淀粉,沿锅边淋入锅中
7.用铲子翻炒均匀
8.把食材盖在柳叶面上,撒点葱花做点缀
山西的面食是天下闻名的,传统特色面食文化历史悠久,因此山西面食做法特别多,那么在山西太原有哪些特色面食呢?接下来就为大家推荐一些好吃的特色面食,快看看有没有你喜欢的吧!
莜面鱼鱼
莜面鱼鱼要真正做到美味适口,并非易事。除了配制好底料(山药、蔬菜、豆角、肉片)等混合熬菜外,重要的是和好面,过不了这一关,面鱼就不会有筋道(或有筋骨)。和面必须用凉温水泼好,再用拳头和手掌交替揉踩,直到面团中挤出空气,发出噗噗的响声,才能双手搓出数尺不断的鱼鱼,鱼鱼搓好后,轻轻酒在事先熬好的菜上面,然后盖实加温,焖8-10分钟,熟后即可食用。如有条件吃时另加少许香菜、葱段、大蒜末、炝辣椒,就更美更香了。
揪片
揪片就是用手往下揪的面片,在山西无论城市与农村,揪片是一种家常便饭。将揉好的面团擀成薄片,用力将面一片一片地揪成纽扣大小、中间有凹的小片,甩进锅里,面片飘起即熟。这种揪片嚼起来感觉有劲,面片清利,食之有味。
擦圪蚪
把和好的白面按在扁眼的擦子之上,从擦子下漏出掉入开水锅里,然后煮熟,再配以各种浇头、打卤食用。这种面食极易嚼食,易于消化,非常适宜老年人及牙齿不良的人食用。
一根面
“一根面”也叫“长寿面”、“长久面”,是山西著名的面食,是山西人过生日必定要吃的。其特色在于“一碗只有一根面,一锅也是一根面。一根面要多长有多长”
面条顺溜滑爽、柔韧弹牙、越嚼越有嚼头!一根面的精髓在于吃的是面条本身的味道而不是调料的味道!即使不加调和(面卤),味道也是鲜美无比!一根面的吃法也很讲究:必须夹住一根长面从头吃到尾,如果大夹大夹的往嘴里塞,是绝对品不出味道的!
焖面
焖面真的可没什么典故,看名字就知道了,直接把做法“焖”做为面的名字了。焖面最好吃的吃法是做素焖面,用豆角配菜最好,产于山西的土豆也很好,然后再拿肉炒。
公元13世纪,意大利著名旅行家马可?波罗两次来到山西,沿着“丝绸之路”将面食传入意大利。后来,意大利人也喜欢上了面条,将面条种类发展到了四百多种,大多是空心面,粗者如指,细者如丝。风靡世界的意大利“通心粉”,就在这种背景下产生了。
刀削面
“刀削面”是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面,同称为五大面食名品,享有盛誉。
拉面
是山西独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀,出条要均匀圆滚,下锅要撒开,
防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。
剔尖面
将小麦面加盐和稀,放在盘子或手板上用剔尖针顺边剐入锅内,煮熟后调菜食用.此种面食操作别致,筋软又爽口,且易于消化,若再配以小炒肉、炸酱、荤素打卤,美味更佳。
刀拨面
将和好的面擀成五寸宽、拇指厚长片,叠成几叠,用拨面刀形似普通切菜刀,两头有把钢制将面拨入锅内,食用时加佐料或菜。
剪刀面
剪刀面,因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面条呈鱼形,亦叫剪鱼子,其制法起源于隋末。民间相传,太原公子李世民读书练武、聚才谋义,武士_慕名拜访,时值晌午,李世民私留书房用餐。正在裁衣的长孙氏来不及备饭,急和面团用剪刀细细剪下,煮后呈食。武士_叹曰:纷乱当世,公子大略;面如天下,亦当速剪。后来李世民父子起兵大唐故地晋阳,以“剪面”之势攻取长安,统一了山河。后来杜甫身处藩镇割据,有诗“焉得并州快剪刀,剪取吴淞半江水”,一言睹王宰作画如剪裁风景,二言思太宗英武盼朝政一统。
猫耳朵
用手指把小面块按成猫耳朵形状,在开水锅里煮熟,再配上各种打卤,浇头,或者炒着吃,这种面食形状美观,与猫的耳朵极为相似,劲道十足,故得名“猫耳朵”,为山西美食的一大特色。
柳叶面
将面和得稍硬,用擀杖擀薄后,切成柳叶形,煮熟后调菜食用。
__面
__是将压制__的机械置于锅上,把和好的面团塞入木制、铁制的压制机械筒内,强力下压,挤出圆柱型面条,下锅煮熟,打捞出锅放入凉水盆中,稍凉捞出,搓少许食油,放在浅形容器中使用,吃时在调料锅内加热浇稍子即成。
包皮面
又名银裹金小麦面、玉米面、高粱面制品。将小麦面擀成圆形薄片,中间包入玉米面或高粱面片,压扁擀成薄片,切条后入锅,食用时加菜。