1、鱼柳切片。
2、放入盐、白胡椒、料酒抓匀，再裹上栗粉抓均匀。
3、豆豉切碎，青红椒切丝，姜也切丝。
4、碗中放入酱油、料酒、香醋、白糖、水配成酱汁。
5、煎锅烧热放油，放入鱼片，中火煎至两面金黄。
6、放入生姜丝，豆鼓，然后放入青椒丝，最后放入调好的酱汁。
7、加盖焖煮，到收汁时打开锅盖，把鱼柳翻面再煎两分钟即可出锅。
鲶鱼柳怎么做好吃，鲶鱼柳的吃法
鱼柳它的主要成分就是鱼肉，相当于鸡柳一样，它是属于那种海鲜食物，可以用来烧汤，我们吃火锅麻辣烫的时候也可以把它一起加进去，味道是非常美味的，鱼柳的做法有很多，不同的人口味也不同，很多人都知道它吃起来很美味，但是却不知道怎么做它才好吃，那么鱼柳怎么做好吃？
鱼柳是一道菜品，主要食材是鱼肉，配料是番茄酸汤、竹笋、泡酸菜，调料为食用盐、鸡蛋清、水淀粉等，通过炒、煮的做法而成。
1、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用；
2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切细（我怕汤不酸，加了这些东西，再加上没有剁椒，就用泡椒代替了），竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用；
3、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片一起大火烧开，放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。
最后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味，起锅装入盆里，撒上葱花即可。
鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
主料
鲶鱼柳
2条
苦瓜
300g
辅料
油
3匙
糖
1匙
腐乳汁
2匙
蒜蓉
适量
步骤
1.鲶鱼柳先用厨房纸吸干水份
2.切件下全部腌料抓匀腌20分钟
3.热锅下2匙食油，下鱼柳煎至两面金**，盛起备用
4.苦瓜去籽切薄块
5.热锅下1匙食油，下蒜蓉炒香
6.下苦瓜炒至转翠绿色，下糖、下腐乳汁炒匀
7.下鱼柳和2匙清水盖上盖子约1一2分钟将材料煮熟
8.盛起上餐桌享用
