酱香花甲的做法
花甲倒进沸水中煮至开口，捞起。
放入冷水中洗净，沥干
韭菜洗净，切小段
蒜，剁碎
热锅中加入油，油热后加入蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒一会。加入花甲爆炒，爆炒后加少许水、酱油，翻炒一会放入韭菜一起炒，待韭菜变软，撒少许胡椒粉。起锅
花甲好吃的做法如下：
材料准备：花甲500g；小辣椒3根；青辣椒1根；蒜适量；姜适量；香菜1根；豆豉酱两勺。
1、把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切块，香菜切段。
2、把花甲放在水中，放入一勺盐，浸泡两个小时，让花甲把沙都吐尽。两个小时后，换水，顺便用手搓洗花甲。洗干净后，放在筛子中晾水。
3、坐热油，放入姜末、蒜末和小辣椒，炒出味道后，放入两勺的豆豉酱。
4、等炒出豆豉的香味后，放入花甲，加入两勺酱油，半勺盐，把花甲和配料一起翻炒均匀。
5、往炒锅中倒入适量的水，以刚好浸泡花甲为准，盖上锅盖，大火煮花甲。大概3～5分钟后，锅中的花甲全都打开口了！这样代表花甲已经熟了！
6、往锅中倒入调好的淀粉水，加入青辣椒片，翻炒均匀。把花甲铲入碟中，再在上面撒上香菜即可。
