主料
豇豆
200g
茄子
500g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.豇豆和茄子。
2.茄子去皮切成条。
3.豇豆切成小段。
4.姜切成丝，葱切成丝。
5.炸茄子，焦黄为止。
6.炸豇豆，豇豆起皮为止。
7.爆炒姜葱。
8.放豇豆和茄子炒二秒钟，放盐和鸡精，即可。
小贴士
这盘菜特别简单，我先把豇豆和茄子，在油锅里炸一下，这样吃起来特别香，其实不怎么费油，炸完后，起锅放些姜葱在油炸里炒几下把豇豆和茄子放进去炒几下就可以了。
1、食材：豇豆几根、茄子一个、盐适量、南德少许、耗油1勺、白砂糖1勺、生抽1勺、花椒6颗、生姜一小块、大蒜3颗。
2、豇豆和茄子都切成段。大蒜切碎、姜切丝或片。
3、锅内烧水，水开后倒入切好的豇豆煮2分钟，然后沥干备用。
4、炒锅内加炒菜的油，把切好的茄条放入锅内煎软后盛起来。
5、再加点油，放入大蒜沫、姜丝、花椒炸出香味后，放入过水后的豇豆，翻炒几下后加入煎好的茄条。然后加入1勺生抽、少许鸡精、1勺白砂糖、1勺蚝油、适量的盐继续翻炒。
6、最后加入小半碗清水，炖至汤汁吸收就好了。
