麦香霉千张卷的调料：
大麦茶或苦荞茶(适量)花椒(适量)大蒜(适量)尖椒(适量)料酒(适量)鸡精(适量)生抽(适量)老抽(适量)盐(适量)糖(适量)
做麦香霉千张卷所需厨具：
平底锅、砂锅
麦香霉千张卷的做法图解步骤
1.这就是霉千张，比普通的千张筒颜色要深。买这种食材，尽量选择超市或者自己熟识的小铺子，更放心。洗净、沥干。这时泡一杯大麦茶备用。
2.切成大小相同的小卷，入锅中小火煎制两面焦黄。
3.火要保持中小火，这样里外才会煎的焦焦的，口感更好，里面太软不好吃。不要着急翻面，这样更容易粘锅。用锅铲轻按，有点硬硬的就可以了。
4.准备料汁：生抽、老抽、鸡精、糖、料酒。锅内余油小火煸香花椒、尖椒、大蒜，然后倒入料汁，烧开。
5.料汁烧开后入煎好的霉千张卷。转中小火让味道充分浸进去。
6.快出锅时加入大麦茶，大火收汁即可，汁要尽量收的干一些。
7.享受美味吧~~~~~~~~~~
小窍门：
1，煎的步骤很重要，不要心急，着急反面千张卷容易散。我试验过，如果里面没煎透的话，口感、味道远远没有煎透的好。所以中小火煎，要煎至两面都焦黄，用锅铲轻按，有酥酥微微有点硬的感觉就可以了。然后再用浓浓的料汁烹煮入味，味道很悠长.
2，汁要尽量收的干一些，这样冷热都好吃。一顿吃不完，也不用复热，搭配一碗热稀饭，很赞!
千层卷怎么做？
干煸霉千张卷的做法
从菜场买回来的样子。
2.切成块。
3.锅中煎到微黄微焦。便出锅单独放着。
4.姜，蒜，辣椒，花椒，下锅炒香，加入盐，糖，生抽，最后倒入已煎好的千张卷。加入少量水，略微焖一下，这样口感会比较好，没那么硬，也会更容易入味。当然，如果你喜欢焦焦脆脆的，可以不用加水焖。
5.起锅，成品
菜系及功效： 精品主食
脾调养食谱
胃调养食谱
口味： 原本味? 工艺： 清蒸
千层卷的制作材料： 主料： 小麦面粉600克
调料： 盐10克,碱1克,花生油5克,酵母15克
千层卷的特色：
此花卷层次分明，松软味香。 教您千层卷怎么做，如何做千层卷才好吃 1.将面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬的面团，饧发，备用，
2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，擀成长方薄片，用刀从中间切开为两片，其中一片平放，刷上一层花生油，撒上精盐，薄薄的撒上一层面粉，再把另一片叠放在上面对齐，擀成一张薄片，再从中间切开，继续刷油，撒精盐和面粉，叠起合上，如此反复擀压五次，共擀成32层，最后卷成粗条，均匀地切成每个50克重的剂子段，即成千层卷生坯，加盖拧干的湿洁布，饧约10分钟。3.将生坯均匀地码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。免费
