主料
牛肉
100g
鸡蛋
1个
香菇
4朵
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
5g
小葱
1根
胡椒粉
适量
香油
几滴
淀粉
适量
步骤
1.备好材料:绞好的牛肉、鸡蛋、香菇、生姜、小葱叶
2.取出鸡蛋清、调好淀粉汁(用15-20克淀粉)、香菇切黄豆粒、生姜切末、小葱叶切碎。
3.牛肉里加姜末、盐、白胡椒、淀粉和水拌均。注:淀粉不易太多,约1克,否则牛肉入锅易成团。
4.取一汤锅加两碗清水或高汤煮开,滴点油,加少许的盐,将牛肉馅下锅滑散,接着下香菇粒。
5.煮开后调入芡汁。
6.再开淋入打散的蛋清液,用勺子搅一下关火,滴几滴香油,撒上小葱叶即可。