1、用料: 精瘦肉250克、大葱1根、大蒜1瓣、鲜姜1小块、嫩肉粉半勺、料酒1勺、甜面酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、鸡蛋1个、色拉油适量、白芝麻少许。
2、全部材料洗净清理好,瘦肉切成丝放入大碗中,大葱切成细丝,铺放在菜盘底部,姜蒜切碎装入小碗中。
3、在装肉丝的碗中,把一个鸡蛋磕裂,将蛋白漏入到肉丝中。
4、加入半勺嫩肉粉。
5、加入料酒。
6、戴一次性手套,将肉丝中的配料全部抓拌均匀,腌制十分钟。
7、用一个小碗,将生抽和老抽放在一起,加入适量的凊水混合。
8、炒锅中放入适量的色拉油。
9、待油温升至六成热时,把处理好的肉丝倒入锅中。
10、肉丝炒熟后,起锅装盘待用,在炒锅的余油中,放入姜蒜碎。
11、姜蒜炒香后,放入一勺甜面酱。
12、炒出酱香味时,把配制好的生抽老抽倒入锅中。
13、待料汁炒至浓稠时,把炒熟的肉丝倒入锅中。
14、加入白砂糖。
15、全部肉丝在锅中拌上料汁后,起锅,装入到铺好葱丝的菜盘中,撒上几粒白芝麻做点缀。
精瘦肉怎么做好吃,我想炖着吃。请把做的方法和配料告诉我。谢谢。
一、红烧肉
主料:五花肉1000克。
辅料:葱姜15克,八角2个,香叶1克,花椒2克,小茴香2克,红糖10克,老抽30毫升,山楂干3克,料酒20毫升,腐乳1块。
红烧肉的做法
1.首先用喷枪给肉皮烧黑。
2.然后给肉泡在冷水里一会儿,再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净。
3.将五花肉切小块。
4.准备好葱姜,香叶,大料,花椒,小茴香(香料装在调料盒里面)。
5.准备一块腐乳捣碎。
6.铸铁锅烧热。
7.不放油直接将切好的肉块放进去干煸,一直到五花肉煸出油来。
8.然后加入红糖继续煸炒。
9.烹入料酒翻炒一会儿。
10.加入老抽继续煸炒。
11.再加入腐乳碎。
12.加入葱姜和调料盒。
13.加入开水跟肉平就行了。
14.再加几片山楂干。
15.等到水开以后敞开盖子煮15分钟。
16.再盖盖子炖40分左右。
17.看到汤汁耗的差不多了就加入盐,再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了。
二、蒸红烧肉
材料
五花肉500克,料酒100ml,老抽3ml,冰糖6g,盐3g。
红烧肉(蒸制版)的做法
1、500克五花肉切成2cm见方大小,用100ml料酒加清水混合,浸泡肉块15分钟,然后冲洗干净沥干水分;
2、将老抽和冰糖,放入炒锅中加热至冰糖溶化后熄火;把五花肉和红烧汁混合拌匀,调入适量盐腌制半小时使肉块上色;
3、把肉块码放在大小适中、较深的碗里;电饭锅内胆中,加入碗的三分之一高度清水,放入装有五花肉的碗,加盖按煮饭程序,蒸煮约1个小时即可。
美容又润肤的银耳炖精瘦肉材料:银耳20克,猪瘦肉250g(提醒:50g=1两),料酒10g,盐5克,味精3g,姜10g,葱10g,胡椒粉3g,香菇20g,莴笋30g
美容功效:滋阴,润肤,美容。
制作方法:
1、将银耳用温热水浸泡2个小时左右,去除蒂头,撕成瓣状;猪瘦肉洗干净,切成3cm见方的薄片;香菇洗干净,切成薄片;莴笋削掉皮,洗净,切成3cm见方的薄片;姜切片,葱切段。
2、将银耳、猪瘦肉、香菇、莴笋、料酒、姜、葱一起放炖锅内,加入清水2.8升,用武火煮沸,再用文火炖煮半小时,加进盐、味精、胡椒粉就OK啦。