油炸粑的做法步骤
1
湿糯米粉加糖揉匀，。
2
搓成圆
3
做好的粑坯。
4
放进热油锅里。
5
油炸。
6
翻动。
7
炸香炸熟即可出锅。
8
炸好糯米粑粑
油炸粑粑怎么做
油炸粑是四川一种比较特殊的地方小吃，主要是由糯米和绿豆制作而成的，油炸粑吃起来外酥内软，虽然是油炸的，但是吃起来一点都不腻，是非常好吃的，油炸粑是很受大家欢迎的一种小吃美食，油炸粑不仅好吃，其实制作起来也是很简单的，下面详细介绍一下四川油炸粑的做法，供大家参考。
四川油炸粑的做法一
准备糯米粉1000克，白糖或黄糖100克
准备花生米100克，花生米放锅里炒熟。出锅放冷。
炒好的花生和白糖一起放到搅拌机里打碎。
糯米粉加上开水揉到有韧性为止
揉好的糯米包上花生和糖。捏成月牙形。
美美的粑粑就做好了。
架上油锅，油开后，把做好的粑粑放到锅里，炸到金**就可以出锅了。大功告成，可以品尝了。
做法二
首先用秤称10斤糯米(当然数量没有限制),然后用桶或是盆放在水里面侵泡，注意如果你是早上侵泡，到晚上8点到九点就可以将米淘洗干净，在锅里加入一半的水(加水时不能太多也不能太少)，然后将蒸气皿放到锅里，等到蒸气皿里冒出白雾(这样做是因为蒸出的糯米饭不仅色泽好看，而且不影响口感，蒸熟的时间也快)，然后再将淘好的糯米放到蒸气皿上，蒸气皿上最好垫上透明的纱布，防止糯米掉到锅里，最后用盖子盖好，10斤糯米的话大约一个小时就可以蒸好了。
在糯米边蒸的同时，我们将绿豆淘洗干净，绿豆不用侵泡，直接淘洗干净就可以将绿豆放到锅里煮，煮的时候也要等到水烧开再将绿豆放到锅里，不仅煮的时间快，而且口感好，五斤绿豆的话大约半个小时的时间就够了。
等到糯米蒸熟后，不能立即打开盖子，等糯米回焖一会儿，注意回焖时间不能太长，时间太长，糯米饭冷了就不行了，不能立即打开盖子是因为你打开的话盖子周围会冒水蒸气，水蒸气流在糯米饭里打出来不仅就会稀，而且吃的时候黏手，然后将糯米饭放到糯米机子里捣熔，就会看到糯米一卷一卷的从机子里出来，用盆在里面打上菜油，将整个盆子里面的抹均匀，接出糯米泥，这样打出来的糯米泥不会粘在盆子上了。然后放在锅里，将用塑料袋蒙在刚打出来的糯米泥上，不仅可以给糯米泥保温，做的时候也柔软，如果不蒙上塑料袋的话，糯米泥见风就会变干。
这时绿豆也煮好了，将煮好的绿豆在放到锅里炒，炒的时候，先放上菜油，等菜油冒烟了，再将煮好的绿豆放进去，等绿豆炒到一定的时候，就可以在里面放食盐，香葱等。炒好后，在用东西将绿豆捣熔，捣熔后再将揉成绿豆泥揉成一个小原团，像汤圆那么大就可以了。一个一个揉好之后放到盆里放着。
下面就开时将糯米泥和绿豆泥放到一起整合了，先将糯米泥扭一小坨，将糯米泥慢慢用手摊开，像饺子皮一样摊成薄片，然后将揉好的绿豆团放在糯米泥皮上，四周将用糯米泥薄片粑绿豆团包好，在手上压，压成一个圆形状，然后放好，依旧循环，等绿豆团包完为止。
包好后，就可以下锅了，在锅里放上菜油，将糯米粑放到锅里煎炸，这样香喷喷的油炸糯米粑就做好了。
今天，我想和大家分享一下四川宜宾的一种特别有名的小吃——炒糯米饭的做法。小时候我爸妈去市场，每次都会给我们带点炒糯米带回家。
制作炒糯米的原料是糯米和绿豆。糯米提前在水中浸泡一夜。泡米前，把糯米洗干净，洗几遍。泡完米，就不用再洗了。加入适量的水，浸泡一晚。准备好一些绿豆后，用清水洗净，洗几次，然后把水倒掉，加入适量的水，将绿豆浸泡一个晚上。
绿豆泡好后，准备一个漏水的篮子，放进去，把水控制干净，蒸锅里铺一层纱布，倒进去，摊平，中间戳几个洞，这样可以煮的更快。把泡好的糯米倒入漏蒸的蒸笼里，用筷子摊平，戳几个洞透气，这样糯米熟的更快，放入蒸笼。30分钟后，在糯米上洒些开水，用筷子搅拌均匀。这样做的目的是让糯米吸水蒸出来更软。然后盖上锅盖蒸20分钟。完成后，将糯米放入一个较大的碗中，然后用擀面杖用力敲打，使其破碎。这一步，一定是热的，凉了就上桌。
接下来戴上手套，涂上一层油，将一块碎糯米放在手心，搓成圆形。做好了，先盖上盖子，防止糯米凉了以后变硬。将蒸熟的绿豆倒入较大的盆中，加入适量的盐和胡椒粉，做成绿豆馅。不用太多调料，主要是椒盐粉，用擀面杖就可以做出来。用勺子把绿豆压紧，包起来就不会散开了。最好把它们包起来。
在砧板上倒适量食用油，用手均匀摊开，防止粘连，取一个糯米放在手心，然后翻过来，揉成窝的形状，加入适量的绿豆沙，把绿豆在虎口里裹成一圈，最后封口时揉成一团。放在砧板上，用手压平，一个油炸锅巴绿胚就做好了。
先把锅烧热，多放点菜籽油。家里不要炒太多，炒几次就好了。首先将菜籽油煮熟，然后将油温冷却至七成热。把炸好的面团放进锅里。放的时候记得保持距离，这样就不会粘在一起了。中间翻几遍，让炸好的面团受热均匀。煎7分钟左右。如果很薄，煎5分钟。煎至金黄酥脆。取出，控油晾干，然后放在盘子里。这是一道非常美味的菜。
