保存香肠，有人直接冷冻，有人蒸熟后冷冻！怎么保存，味道正香味足呢？
由于将晒干的香肠立即放入到冰柜中冷藏或冷冻，会让香肠中肉变得更加紧致，可能会导致香肠吃起较为柴。而把香肠煮熟之后再放入到冰柜中冷冻，香肠里的亚硝酸钠会持续上升，并且香肠依然会丧失太多水，那样保存的香肠，不仅仅口味差，并且吃太多对身体还不卫生，因此我十分不认同这2种方法。
很多人就是不知道该如何保存香肠，才会导致保存一段时间香肠的香味比刚晒好时差得多呢。下面胡师傅就简单地一种很实用的保存方式，按照我方式保存的香肠，不但能提升香肠的香气，并且还能使香肠放8个月不变味儿。保存香肠的办法
首先把家里香肠裁成一段段，然后白酒（1斤香肠5ml酒）放入到香肠中翻拌，然后把香肠放入到自封袋，然后将自封袋放入到冰柜中冷冻就可以。间隔2个月，再淋少许白酒到香肠中，这可以使香肠中一直有白酒。
由于白酒中最主要的成分有酒精，而酒精具备除菌杀菌作用，这样就可以避免香肠含有病原菌繁育。而白酒还具备提鲜除异的功效，因此添加了白酒，还能使香肠更为的香。又因白酒具备挥发物，因此我们最好是2个月就撒少许白酒到香肠中。
而保存好一点的香肠，大家在炒时，也切记不能入锅炒，需要把香肠清理干净后，随后放入到锅里将香肠蒸5min，然后然后将香肠切割成尺寸均匀小块，然后将香肠放入到锅里炒就可以。但在炒香肠时，一定要低温度文火炒，由于香肠中含有大量糖，假如温度高、熟度大，会让香肠表层焦化厂，从而使得香肠吃起有苦味。
“香肠”晾干后，是生着放在冰箱里，或是煮熟再放？其实都是不正确的，用白酒保存香肠，就是我更为介绍的。今日胡师傅跟大家分享保存香肠的办法就到这里了，不到之处，请各位多多担待，一面之交，我们明日再会。听闻点一个关心、点一个赞，我们会很有缘分在老地方碰面！
冰箱里放香肠正确方法有：1、真空冷藏保存，2、利用白酒保存，3、涂食用油，4、包保鲜膜，5、冷冻保存。
1、真空冷藏保存
想要放冰箱长期保存的话，先要把香肠晒干使表面干燥，然后使用真空包装，再放冰箱，这样一来可以放半年都没问题。
2、利用白酒保存
晒好的香肠确保是表面干燥的，再将一个具有密封性的容器烫洗暴晒干。香肠表面抹上白酒，放进容器内，如果比较多要堆放的话，记得每层都要洒一点白酒。然后将容器密封好，放在一个干燥避光的地方，这样就可以长时间保存香肠了。
3、涂食用油
干燥的香肠使用小刷子，沾一点食用油，在香肠表面均匀涂抹食用油。
4、包保鲜膜
用保鲜膜包好香肠，包起来的时候，请一定不要忘记把里面的空气挤出来，把香肠保存在真空环境中。
5、冷冻保存
这个方法可以保持一年以上没问题，这个方法是提前把香肠晒干比较干，正常我们可以晾4～5天，但是如果采用冷冻保存法必须至少晾干一周，这种方法保存一年以上也能吃到新鲜的香肠，变质不会发霉。
