材料：（一人份）
新鲜年糕3-4两（真空包装的硬年糕重量可略减），牛肉丝2两（猪肉也可），春笋一小根，胡萝卜半跟，蒜苗一根，小葱一根，辣椒、花椒、姜和蒜根据口味适量；
调味料：豆瓣酱2/3汤匙，辣黄豆酱1/2汤汁，豆豉辣酱1/2汤匙，酱油1汤汁，蚝油半汤匙，少许糖，一汤匙半料酒，半汤匙醋
私房麻辣炒年糕的做法
1、春笋切片在沸水中汆烫后捞出备用，葱姜蒜切末或片，胡萝卜切片，牛肉丝可事先用料酒、生抽、少许淀粉和麻油腌制；
2、锅中倒入油，油热后倒入豆瓣酱、辣黄豆酱和豆豉辣酱炒出红油；
3、加入葱白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料继续翻炒至香味浓郁；
4、加入胡萝卜片滑炒过油；
5、下入肉丝炒散并烹入料酒，后加入酱油、蚝油、糖和醋调味；
6、加入年糕片和汆烫过的笋片，继续翻炒至年糕熟软；
7、加入蒜苗，关火，用余温将蒜苗的香气激出来即可起锅食用。
的做法，麻辣煎年糕怎么做好吃，麻辣煎年糕的家常做法
原料：年糕条、芝士夹心年糕、鱼饼、煮鸡蛋、洋葱、胡萝卜、墨鱼丸、盐、辣酱、番茄酱。
做法步骤：
第1步、买来的年糕是密封包装，掰下来放在清水中泡十分钟左右。我将年糕条和芝心年糕泡在一起了。
第2步、鱼饼是一长条，写成小块，不要太小，容易影响口感，墨鱼丸从中间切开否则不容易进味道。
第3步、辣酱和沙司。胡萝卜洋葱有一点就行，我没放太多因为用来做配菜也不怎么吃。我用的是调味好的沙司，如果用普通番茄酱需要稍微加一些糖。辣酱我用了买年糕时送的年糕酱。年糕酱跟普通的韩式辣酱我觉得区别在于加了一些糖和一些酸味。而且这个辣酱不太辣。
第4步、锅里烧油，不宜过多，口感会腻。将洋葱和胡萝卜过油，看洋葱开始变软下年糕翻炒。我用色拉油，看不出年糕变色，微微发软就可以。
第5步、加水，盖过年糕。少了之后加料不够水，多了容易在年糕都软了还有一堆汤。放一勺盐来调味。因为用的沙司和年糕辣酱里面都有盐，所以少放一点就行。这里我自己有个看法。之前看别人教的放花椒粉或者胡椒粉，我不建议放，放花椒粉吃的时候会有一股家常炒菜的既视感。胡椒会特别抢辣酱的味道。最好就是不放。
第6步、等水微微开了再下鱼饼，墨鱼丸和煮鸡蛋。因为鱼饼和墨鱼丸煮时间长了会变软，影响口感，所以等年糕开始变软再放鱼饼最好。这时候水看起来很少，不用加。
第7步、添加辣酱和沙司。之前看到的拿一袋辣酱我都放进去了，因为年糕比较喜欢吃辣一点的。相应的盐就要少加。沙司我放的比较少，大概一汤匙，放多了太甜。这里还有个问题。我在外面吃过一次很甜的炒年糕，真心不好吃，越吃越泻口。所以我不再放糖，辣酱里和沙司里的甜度足够了。如果你喜欢甜辣的可以自行放糖，建议慎重。
第8步、加完调料，改小火焖。期间要用勺子顺着锅子底部转圈搅，避免粘底，不要大翻，会把年糕弄丑。等汤汁收的差不多还余留在底部即可。如果年糕都开始软的垂头了，水还是很多，活着汤都粘了还是很多，那就是水多了，大火收汁即可。盛出来好好享用吧。
糯米的东西有种不能抗拒的柔软感~~~
比如年糕，烧烤中的年糕经油炸、烤、调味，
外脆内软，重口味的好吃程度太诱人。
好久不吃烧烤，自己煎个年糕山寨下。
食材
主料
年糕
4条
辅料
油
少许
盐
少许
孜然粉
少许
十三香
少许
油泼辣子
少许
白芝麻
少许
步骤
1.准备原材料，年糕切喜欢的大小。
2.平底锅放少许油，半热，放入年糕。
3.注意翻面，中小火，把年糕两面都煎黄。
4.撒入白芝麻。
5.加各种调料，翻炒一会儿。
6.放油泼辣子，翻拌均匀即可。
7.趁热吃比较好。
小贴士
煎的时候小心，会有少许的油溅出来。
我用了生的白芝麻，可以用熟的，最后撒上翻炒几下就可以出锅。
辣椒也可以用辣椒粉，多翻炒一会儿。
趁热吃年糕更美味。
