“芋儿鸡”是一款具有鲜明地方乡土特色菜肴，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，营养丰富，让人吃过就忘不掉。
芋儿鸡的用料
鸡腿 1根 芋头 300克
鸡蛋 适量 桂皮 适量
小茴香 适量 干辣椒 适量
八角 适量 盐 适量
花椒 适量 蒜 适量
香叶 适量 豆蔻 适量
姜 适量 葱 适量
其他调料 适量
步骤：
1.准备好调味料包：八角、桂皮、小茴香、干辣椒、香叶、豆蔻。
2.洋葱切块，葱姜蒜切好。
3.芋头去皮，洗净，放入微波炉加热2分钟，至芋头块表面有层微黄的壳后就行了。
4.将鸡肉切成块放入碗中， 加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽， 料酒等调料，搅拌均匀后腌制几分钟。
5.起油锅，放葱姜蒜、洋葱块和豆瓣酱炒香。
6.煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块。
7.加入适量的料酒和生抽，再加入适量的水烧煮一下。
8.煮到九分熟时下入盐和胡椒调味， 搅拌均匀，加入小米椒稍微煮上一两分钟。即可起锅。
芋儿鸡的制作材料：?
主料：1、鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2、芋儿一斤半,切滚刀块。 调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量。
做法：?
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。?
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。?
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。?
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。?
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。?
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
