手抓饼制作及配方
主料:面粉
做法:
1.两个碗准备两份面粉
2.一份用热水一份冷水。分别搅拌成棉絮状。
3.分别揉成面团。
4.将2个面团揉至一起,揉匀后盖保鲜膜饧一会。
5.这个时候可以一点做葱油。葱姜备好。
6. 热锅下油,烧热下葱条姜片。葱油放一旁待用。
7. 把饧好的面团拿出来,菜饭撒上葱油,揉出气。
8. 因为做3个饼,就揪了3个剂子。
9. 取一个面团。再在菜板撒上葱油。
10.用擀面杖把面团擀薄擀匀。薄面皮再撒上葱油。
11. 再撒上芝麻。
12. 把薄面皮一层层折叠起来,一边抹油一边折叠。
13. 拉匀,裹起来。再两面都刷葱油。
14.用擀面杖,将面团均匀擀平。
15. 热锅下饼。一面微黄翻面。烙饼的时候一边压一边抓散。
16. 两面都好后,刷上甜辣酱既成。
主料
烤鸭?:1盘、面粉 :300g、热水 :180ml
辅料
葱 :适量、烤鸭酱 :2包、黄瓜?:1个
具体步骤
1.面粉中慢慢添加热水,搅的没有干面为止。
2.和成面团,饧 20分钟。
3.切成均匀大小的剂子。
4.把每个剂子按扁。
5.将剂子刷上一层油。
6.再摞上一个剂子,按一下。
7.擀成15-18公分的薄饼。
8.放入电饼铛烙制。
9.定型后翻面再烙,用1分多的时间一个饼就做好了。
10.烙好的饼放到微波容器中。
11.取一张饼从中间揭开,成为两张饼。
12.烤鸭肉放到微波炉加热1分半钟。
13.黄瓜切成粗条、葱切丝,烤鸭酱放入碗中。
14.取一个饼放入黄瓜条。
15.放入葱丝,鸭肉蘸酱放到黄瓜上卷起来。
16.放入盘中,即可享用。