主料
木薯粉250克 芋头400克
太白粉 砂糖100克(粉的比例是:1/1.5粉越多越Q)
生粉100克
辅料
红豆沙适量 仙草适量
炼乳适量 椰汁适量
珍珠适量 布丁粉适量
薏米适量 桂圆适量
绿豆适量
自制手工芋头芋圆的做法步骤
1. 将隔水蒸好的芋头捣成泥,加入木薯粉(粉的比例是:1/1.5粉越多越Q)加入适量白砂糖和100克太白粉,揉成团,不沾手即可。
2. 将揉好的芋圆团搓成长条(=`)人(`=)
3. 把芋圆团长条切成小份,用太白粉裹住外侧以免粘连,做的太多可以放入冷藏,想吃时拿出来煮很方便。
4. 将水烧开,沸煮到芋圆漂浮沸水表面,准备一份冷水,将煮熟的芋圆捞出放入冷水,使芋圆Q弹。
5. 最后放入煮好的八宝粥(因个人喜好加入红豆沙、仙草、珍珠、布丁粉、炼乳、椰汁、薏米、桂圆,绿豆)美味的DIY芋头芋圆就完成了。冰冻后风味更佳( ▽`)
小贴士
芋头隔水蒸熟,捣成泥后加入适量的糖搅拌均匀,然后放入适量的木薯粉。(粉的比例是:1/1.5粉越多越Q) 搓揉成团,不黏手即可。 最后搓成条,切小块洒太白粉。(以免粘) 煮沸一锅水,将芋圆放入沸水中煮至浮起,捞出过凉水备用。不要煮时间太长4-5分钟即可(我做的比较多放冰箱冷冻,吃的时候取出煮熟后即可食用)食用时加入红豆,薏仁,桂圆,椰奶珍珠,仙草,稍事冷藏风味更佳
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芋头的做法大全,9种芋头的详细做法,每一种做法都那么好吃。
1.香葱芋艿
材料:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
做法:
1.芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;
2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;
3.炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;
4.再把芋头放入翻炒;
5.加入水、盐、糖烧开;
6.加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;
7.最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
2.香烤凤爪
1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。
2.将细砂糖与蛋置于容器中,以打蛋器拌打均匀。
3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。
4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状,再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。
5.模型内垫入一层烤焙纸,将面煳装入模型中,即可放入预热至170℃的烤箱,烤30~40分钟即可。
3.芋头扣肉
原料:
带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
做法:
1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;
3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;
5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;
6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;
7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
4.翻砂芋头
原料:
大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。
做法:
1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状;
2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;
3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。
5.芋头排骨煲
材料:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣
调料:
1、酒1大匙、酱油1/2大匙
2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
做法:
1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。
6、香芋炒肉丁
主料:瘦肉 150g、芋头150g。
配料:蒜头、葱、辣椒。
调料:油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。
做法:
1、将肉切成1.5cm见方小粒,用少许的盐、胡椒粉拌匀,再用淀粉抓匀。
2、芋头切成1.5cm见方的小粒,放锅里用中火炸2分钟,装起备用。
3、油烧到五成热,下肉丁推散,加入蒜头、辣椒煸香,再倒入芋头翻炒,加生抽、加糖炒1分钟,撒上葱花即可起锅。
7.红烧芋头
原料:
小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。
做法:
1.芋头煮熟剥皮切块,鸡腿切块备用;
2.锅中热油加入白糖熬出糖色,加鸡块炒至七成熟,倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖;
3.鸡块熟便可起锅,起锅后洒上葱花和芝麻即可。
8.虾仁芋头煲
原料:虾仁、芋头、玉米粒。
配料:香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。
做法:
1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。
2、芋头去皮切成滚刀块。
3、油锅七成热,先放入玉米粒爆炒,再放入芋头翻炒一会。
4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅,注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可),中火煮开后,小火焖。
5、大约20分钟后,芋头熟烂,加盐,中火,放虾仁,水沸后,放香菜叶即可。
9.芋头烧鸡
原料:鸡、芋头。
做法:
1、鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中
2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。
3、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。
4、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。