东北黑土地的大米好吃，主料4人份
大米750克
水500克
猪油1勺
豆腐干5片
五花肉150克
春笋300克
虾皮20克
辅料
食盐适量
食用油适量
糟菜1棵
碱粉5克
步骤1福建闽北碱粿的做法大全
内馅做法：将准备制作内馅的材料准备好
步骤2福建闽北碱粿的做法图解
将五花肉洗净，切成小丁
步骤3福建闽北碱粿的家常做法
将豆干洗净，切成小丁
步骤4福建闽北碱粿的简单做法
将鲜笋先切薄片，再切丝，最后切成小段
步骤5福建闽北碱粿怎么吃
将糟菜洗净，切成末
步骤6福建闽北碱粿怎么做
在锅内倒入适量食用油
步骤7福建闽北碱粿怎么炒
倒入切好的五花肉丁
步骤8福建闽北碱粿怎么煮
煸炒至肥肉部分变少，锅内油量变多
步骤9福建闽北碱粿怎么炖
倒入鲜笋段和豆干丁
步骤10福建闽北碱粿怎么煸
翻炒均匀
步骤11福建闽北碱粿怎样煸
加入糟菜末，将三者煸炒均匀出香味儿
步骤12福建闽北碱粿怎样做
加入虾皮，继续煸炒
步骤13福建闽北碱粿怎样炒
加入适量清水，加盖，待所有食材焖熟
步骤14福建闽北碱粿怎样煮
加入适量盐调味
步骤15福建闽北碱粿怎样炖
将炒好的内馅装入大碗中备用
步骤16福建闽北碱粿的制作
粿皮做法：大米洗净，加入适量清水浸泡半天，水量以没过大米表面2cm为宜
步骤17福建闽北碱粿的制作方法
将浸泡半天大米的水倒去，再一次清洗大米，将泡发的大米，加500g清水，分次用料理机反复研磨成细米浆
步骤18福建闽北碱粿的制作大全
将研磨好的米浆倒入大盆内
步骤19福建闽北碱粿的做法大全
加入5g碱粉
步骤20福建闽北碱粿的做法大全
用勺子将碱粉和米浆搅和均匀
步骤21福建闽北碱粿的做法大全
在干净的锅子内，倒入混有碱粉的米浆
步骤22福建闽北碱粿的做法大全
开小火，用木铲不停的搅拌米浆
步骤23福建闽北碱粿的做法大全
直至米浆变成8成熟的面团，取出，用手揉成一个大粿团
步骤24福建闽北碱粿的做法大全
加1勺猪油入粿团
步骤25福建闽北碱粿的做法大全
将混有猪油的粿团揉至光亮
步骤26福建闽北碱粿的做法大全
将粿团分掐成大小适中的剂子，取一剂子在手中
步骤27福建闽北碱粿的做法大全
用手按压成饺子皮形状
步骤28福建闽北碱粿的做法大全
勺适量内馅于粿皮中
步骤29福建闽北碱粿的做法大全
对折捏紧成扁饺形状
步骤30福建闽北碱粿的做法大全
在蒸笼内铺上蒸笼纸，将包好的碱粿放置于蒸笼内，中火蒸15-20分钟即可
成品图
烹饪技巧
在粿团内加入少量猪油主要是为了在包碱粿的时候，粿皮不沾手
内馅的材料可以根据个人的喜好更改
在制作粿团的时候，一定要用小火，慢慢的，不停的搅动，不然锅底会因米浆的沉淀而烧焦，这样做出来的碱粿会有焦味，最好是使用不粘锅来制作粿团
东北大米需不需要泡,怎么蒸不干
首先，
陈米
淘干净后，放于水中一段时间，一般以四十分钟为好，这样可让米充分膨胀。
煮饭的时候往锅内加少许
植物油
，不过我有个
小秘密
，那就是在陈米中加半瓶
啤酒
，那样煮出来的饭会很香很香的哦，啤酒的量就是要加水量的5分之一左右。这样蒸出来的
米饭
就和新米吃起来味道不错上下了。
然后就是煮饭中应注意着，就是当米饭煮开后，用
筷子
稍微搅拌搅拌几下，当饭快熟的时候减小火量，这样可以让陈米的气味随油气蒸发而消失。煮开后，吃不出陈米的味哦
东北大米确实很好吃
首先确认你买到的是正宗的
煮饭前米浸泡40分钟左右
浸泡后放入电饭煲，水平面高出米平面食指第一个关节处，插电煮饭
电饭煲跳闸后10分钟掀开盖子，适当搅拌，释放水汽，之后再焖10分钟即可，如果水依然多，可以考虑下次少放点水，有经验就会做好东北米饭的，很高兴能回答你的问题
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祝您生活愉快！
