用料
猪排骨 500g
土豆 1个
大蒜 1头
生姜 3片
老干妈豆豉辣酱 2大勺
海鲜酱油 2大勺
耗油 2大勺
盐 小半勺
鸡精 2小勺
老干妈蒸排骨的做法
准备好所有食材及配料、调料。
大蒜切碎(可根据个人口味自由加减大蒜的数量)本人比较喜欢吃蒜香口的,所以加的比较多,嘿嘿!!!
生姜切片(这个一定要有哦,去腥提味也靠它)
加入老干妈2大勺(喜欢吃辣的“吃货们”可以多加哦,但是一定要注意别弄咸了,如果还不过瘾可以加辣椒油哦,嘻嘻)
海鲜酱油两大勺(这个最好是海鲜酱油啦,如果没有生抽也是可以的)
耗油2大勺(这个东西很重要,想要肉肉更鲜美,一定要加哦)
盐小半勺,(因为最近要吃的淡一点,所以只好放了半勺。)
鸡精2小勺(我是比较喜欢吃鸡精的味道,如果没有味精也可以替代,或者多放勺耗油也行)
用你们干净的小手把肉肉按摩,这样肉肉才能更好的入味(按摩3分钟就好)
关键的来了,腌制肉肉最好是在12个小时,这样的肉肉才入味,吃起来才完美。(如果有心急的朋友,最短也得4个小时哦)
土豆切片(土豆不要切的太薄,不然蒸一下就碎掉了,大概3毫米就可以)
土豆码在盘底(我们家的蒸锅比较浅,只能用盘子了,你们要是条件允许最好用大海碗蒸,但请注意千万别用玻璃的哦,不然可是会蒸炸的)
把漂亮的肉肉整齐的码放在土豆上(码放的均匀,这样才能使每一片土豆都能吸进肉肉汤汁)
最后把碗里面剩余调料和汤汁都均匀的浇在肉肉和土豆上。
装盘完毕,等水开了就可以蒸肉肉了。
水开了,大火蒸制50分钟(喜欢吃硬一点的可以适当间简短时间)
肉肉蒸好了,太漂亮了,那味道,那香味,能连吃3碗大米饭!!!
豉椒排骨
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用料:排骨1斤、青红尖椒适量、卤水、洋葱、蒜蓉、老干妈豆豉、葱花、姜末、葱节、料酒、五香粉、生
做法:1、排骨洗净沥干水分,用姜末、葱节、料酒、五香粉、生抽、糖码味20分钟。2、卤水烧开,将排骨放入煮到断生,大概7、8分钟,浸泡15分钟后捞出沥干。3、净锅热油,油6成热时,将排骨放入,中火炸至表面微干。洋葱小半个切碎。4、另起油锅,油热后,爆香洋葱碎和蒜蓉,放入少许料酒,放入排骨略炒。放老干妈豆豉和青红尖排骨入味,青红尖椒略焉,放入适量盐,撒上葱花翻炒均匀即可起锅。老干妈豆豉辣椒烧黄鱼3
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去菜场看见黄鱼很新鲜,就买了3条,用“老干妈”豆豉辣椒烧,味道真不错。
黄鱼洗净,拭干水分,用盐,胡椒粉略腌,少许油煎成两面金黄。
爆香葱姜蒜末和豆豉辣椒。
加水煮开,放少许酱油,黄酒,糖。
放鱼煮至入味。
烧至汤汁收干即可。
先盛出鱼,汁里再放点葱花,浇在鱼身上。
豉香浓郁,微辣咸鲜的黄鱼,味道真不错。老干妈香辣豆腐
原料:
豆腐400克、老干妈豆豉30克、 老干妈香辣酱10克、葱姜各5克、 色拉油15克
制法:
1、豆腐打成1.5厘米的方块, 下水煮烫。
2、葱姜如有炒香,放入豆腐加老干妈豆豉、香辣酱烧至入 味,装盘即可。老干妈香辣火锅
原料:
老干妈火锅底料160克
制法:
将老干妈火锅底料160克放入1-1.5kg开水中煮沸,待香味溢出,即可烫食各种荤素菜食用。老干妈香辣蟹
原料:
肉蟹400克、红尖椒30克。花椒10克、蒜头15克、色拉油40克、老干妈香辣酱30克、葱段姜片各10克、香菜10克、盐10克、鸡粉10克、糖20克、汤200克。
制法:
1、肉蟹斩小,拍生粉炸至断生。
2、用油将红尖椒、花椒、葱姜炒香。
3、放入老干妈香辣酱炒出红油,放入肉蟹,盐、鸡粉、糖等和汤一起煮至入味,装盘撒香菜即可。
考验你厨艺的时刻到啦