将砂锅洗净，在砂锅内放入各种菜适量，将菜放入砂锅中，而后放入适量的土豆粉。土豆粉放多少，这要根据自己所用砂锅的大小来定，一定要适中，不然，当砂锅加热后，汤开了，土豆粉是漂浮在表面的，土豆粉太多了，会溢出锅外。
在将菜和土豆粉都放入砂锅中后，放入适量的盐、鸡精、味精、辣椒等佐料。
在砂锅中加入适量的高汤。最好能低于砂锅口一公分。加高汤的量，自己要掌握好。
将加入高汤后的砂锅放到火上烧，同时要注意观察，当砂锅周围开始大量冒泡时，就能关火端锅了，不要等到高汤完全烧开。因为砂锅是聚热的，当砂锅里的高汤还没有完全烧开时，端锅，等上桌时，利用砂锅上的余热，刚好将高汤完全烧开。
在砂锅最上面，撒入一些香菜，再放入几个素丸，这道香辣土豆粉就做好了。
土豆粉，酸辣爽滑又开胃，做法简单，学会再也不用买。
不知道有没有小伙伴和我一样，一到夏天尤其是天气炎热的时候往往没什么胃口，对任何菜品都没什么兴趣，总喜欢吃点清凉爽口又开胃的食物，可是又不想太麻烦，毕竟谁也不想大热天的在厨房里?挥汗如雨?似的做饭，所以简单快手又好吃成了我的首选。
说起清爽开胃的菜肴还真是不少，比如凉皮啦、凉面啦、这些爽滑可口的食物在炎炎夏日里真是经常吃，但是我最爱的还是今天要说的这碗土豆粉啦，自己做的土豆粉配料丰富，酸辣的味道十足，关键是吃起来还很爽滑，一点都不比买来的差哦，做起来一点也不难，赶紧一起来学会它，再也不用顶着大太阳出门买啦，自己在家分分钟就搞定啦，感兴趣的话不妨动手试试看吧。
酸汤土豆粉
食材：土豆粉一包、蒜末适量、小米辣3个、香葱2根、花生米少许、生抽1勺、蚝油1勺、米醋2勺、辣椒粉适量、熟白芝麻少许、香菜2根、熟油一茶匙、盐少许、味精少许、清水适量。
做法：
1、首先准备好所需要的食材：在碗中放入切好的香葱末、小米辣、蒜末、白芝麻和花生米。
2、接下来，根据个人的口味放入辣椒粉，如果不能吃辣的话可以少放点。
3、然后，根据个人口味进行调味，先向碗中加入2勺米醋，如果家里有香醋的话，可以放香醋味道会更好。
4、接着，再向碗中加入1勺生抽和1茶匙的蚝油，不要用老抽否则成品的颜色会很深。
5、接下来，再放入少许的盐和味精，目的是为了提鲜，如果口味偏淡的话可以不用放盐，避免吃起来会咸。
6、之后，将食用油烧热后倒入碗中，再用勺子给他们搅拌均匀，这里需要注意不要用味道过大的菜籽油哦。
7、接着，在锅中倒入适量的清水，待锅中的水沸腾后下入土豆粉，煮3分钟左右，将土豆粉从锅中捞出，再过一遍冷水，避免粘连在一起。
8、最后，将土豆粉放入调好汁的碗中，用筷子给它们拌匀，表面可以再撒点香菜，盛入一碗高汤就可以开吃啦，鲜辣可口，还很爽滑，真的好吃到汤汁都不剩哟，赶紧试试看吧。
小贴士：
1、调味料的用量可以根据个人口味酌情添减，不太能吃辣的小伙伴可以少放辣椒类的调味品。
2、所有的食材和配菜可以根据自己的喜好随意搭配。
3、白芝麻要用熟的，如果是生的话建议事先炒熟后再用哦。
天热没食欲，试试这碗土豆粉，酸辣爽口又开胃，好吃到汤汁都不剩。
