1.玉米面和面粉放一起拌匀 辣酱和黄豆酱准备好，
2.加适量冷开水调成糊状
3.平底锅刷油，中火，加两勺面糊晃匀
4.打一个鸡蛋，刮匀
5.待鸡蛋稍微凝固翻面
6.刷一点辣酱和黄豆酱，擦上一些黄瓜丝，胡萝卜丝和葱花 卷好即可
7.成品
1.首先,将玉米面（主要原料）、黄豆面、小米面、碱、盐拌在一起,加水调成糊状.（其他面粉根据自己的口味加入）
2.然后,适当选用煎饼铛烧热,擦油,盛上一勺面糊放于铛中心.用丁字形竹篓子将面糊平转一圈,即成薄薄的圆饼.
3.熟后用铲刀顺饼边铲起出铛,抹上酱豆腐卤、辣椒糊,撒上葱花,放上薄催.
4.再卷上适量油条或脆片,抹上面酱,卷起即可
5.如此,做出的煎饼及营养又美味.
首先，来顺一遍食材：准备面粉、玉米面（其他粗粮面粉也可以，绿豆面更佳，用纯面粉容易粘锅）、甜面酱、老干妈辣酱（准备自己喜欢的酱就行）、生菜、香菜、香葱、黑芝麻、鸡蛋、火腿肠、辣条（我没找到薄脆，就用辣条代一下）其实薄脆还可以用很多东西代替（勉强代替），想想生活中吃到那些脆脆的东西：薯片、玉米片、排叉、咯吱盒、炸响铃、好多鱼……放放，可劲儿往里放，好吃。
然后，调面糊。做煎饼调面糊的成败特别关键，我用的是面粉和玉米面1:1的比例，玉米粉和面粉的混合物与水也是1:1的比例调配，当然如果你喜欢吃薄一点的可以稍加多一点水，喜欢吃厚的则适当减少水的量。
加好水的面粉混合物，搅匀，让它不要有疙瘩，避免影响口感。
其他食材的处理就比较简单了，火腿肠切开切成长条，葱和香菜分别切碎，生菜洗干净。
使用的工具是平底锅，一把小铲子和一个刷料的刷子，我用的都是烘焙工具里的刮刀和油刷，你可以根据自家厨房工具选择。
万事俱备，可以开始摊饼子了。首先，往锅里倒油（别开火），然后用刷子刷匀，舀两勺面糊进锅（仍然没有开火），如果喜欢吃厚一点的，可以稍微多加面糊，面糊加好以后，晃动平底锅，让它均匀的铺到锅面上。
