1、首先炒菜之前一定要选择新鲜的蔬菜和佐料，这样能保证菜品的色彩和清新的味道，像发黄的菜，营养也会流失很多呢。
2、食用油。炒菜的香味有很大一部分源自油的质量，一般我们都要选择名牌油或者到油坊打现榨的真油，一定不要贪图便宜买小路的油，很容易假的。
3、作料要齐全。炒菜时会根据不同的菜种选用不同的作料，一定要备足种类和分量，正确使用调味作料，这样才能炒出好味道。
4、火要大。一般在饭店里炒的菜都会比家里的香气更大一些，主要原因就是家里火力不够猛，因此炒菜时尽量放大火，最好买一个具有猛火的燃气灶。
5、辣味要足。有很多喜欢吃辣的朋友们在炒菜时一定要多放辣椒，这样才能爆炒出香辣十足的菜品。
6、炒菜的方法步骤。一般炒菜前要先烧热锅，再放油，油烧至八成热时放干红椒、葱、姜、花椒等，爆出香味时再放主材料，加入五香粉、生抽、香醋等，最后放上鸡精提鲜即可。
即食肉类不开火的话，怎么做能方便又好吃？
1、煮饭的材料，那自然是大米了。在买大米的时候，一定要选择一些比较好的大米，这样做出来的饭才会更加符合的要求。在选米的时候，要注意大米的状态，要选那些光泽、颜色看起来都很好的米，而且还要足够饱满。现在市面上很多打着各种名号的米，其实都只有放在表面那层比较好。要仔细一点挑，用自己的眼睛识别，才可以选出比较好的米。
2、在选到了比较好的大米之后，就可以开始煮了。一般来说家里现在都是用电饭煲来煮饭的，在煮之前要先把米淘干净，一般来说淘两三次左右就可以了。当得到了比较干净的米之后，在放水的时候要注意，水量不要太多也可以太少，这两种情况不管出现哪一种，都是不能够让最后出来的结果是比较好的，所以说一定要把水量控制好，最好就是刚好没过米几毫米这种程度，这样米就可以吸收到足够的水分，不会使最后煮出来的饭太干。然后，在这时候，最好再滴入几滴食用油，不用太多，只要一点就可以了。这个做法可以让最后煮出来的饭显得更有光泽，也更加饱满，而且还可以增加饭的香气，使人闻起来更加有食欲。
肉肉这么可爱，怎么能不吃肉肉呢？
手残星人如果不会做饭的话，买即食肉类也是一个很好的选择。但是能做什么好吃的东西呢？让我来教教你们吧！
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1.午餐肉饭团
用料：
午餐肉1片，米饭适量，沙拉酱少许，黑芝麻少许，海苔1长条，盐少许?
做法：
1）米饭里加入一点点盐和芝麻拌匀，把米饭倒在保鲜袋上面，使劲捏紧，饭团紧一点不会散。
2）午餐肉切两块，放到微波炉里加热20秒
3）挤一条沙拉酱到饭团上，把午餐肉直接放到饭团上，轻轻压一压，让饭团和午餐肉贴合。剪一条海苔，缠一圈饭团，即可开吃！
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2.白菜午餐肉粉丝
用料：
白菜1棵，粉丝1把，午餐肉半盒，盐一小勺?
做法：
1.白菜撕小块，粉丝1把，中间剪断，温水泡十分钟。
2.午餐肉切条，用微波炉叮1分钟
3.煮一壶热水，将电饭煲打开，依次放入白菜，午餐肉，粉丝和热水，加一小勺盐，电饭煲煮汤模式煮15分钟即可盛出上桌。
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3.凉拌鸡胸肉
用料：
即食鸡胸肉两包，小米椒几根，大蒜几瓣，芝麻少许，香油一勺，盐少许，糖一勺，葱少许，生抽一勺，陈醋半勺，香菜少许
做法：
把即食鸡胸肉顺着条纹撕成细条状，小米辣切碎，大蒜切沫，葱和香菜切段。
2.将以上调料倒入鸡胸肉中，放入香菜，用手抓拌均匀即可。
