夏天开胃下饭的家常菜:毛豆米烧豆腐、胡萝卜豆芽拌牛肉。
毛豆米烧豆腐食材:老豆腐、西红柿、毛豆米、蒜、葱、番茄酱、生抽、蚝油、盐、糖,白胡椒。
做法:
1、豆腐煎成两面金**的。
2、把豆腐切成小块,西红柿切丁,毛豆米洗净,葱蒜切末全部准备好。
3、锅中加油烧热,爆香葱蒜末,之后放入番茄酱炒香,再把豆腐倒入锅中,翻炒1分钟。
4、锅中加入生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒调味,再加入少许清水,调出酸甜汤汁。
5、将毛豆米和西红柿丁倒入锅中,开小火将所有食材一起煨煮3分钟左右。
6、所有食材都炒熟且充分入味后,开大火将汤汁收至浓郁即可。
胡萝卜豆芽拌牛肉食材:卤牛肉、豆芽、胡萝卜、青椒、生抽、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、糖。
做法:
1、卤牛肉切成小薄片。
2、胡萝卜去皮切丝,青椒去皮去籽切成细丝,豆芽清洗干净备用。
3、烧热足量清水,水中加入少许盐和油,把3种蔬菜放入开水焯烫2分钟,捞出沥干水分备用。
4、把牛肉、蔬菜一起放入沙拉盘中,再加入生抽、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、糖拌匀,装盘即可。
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炎炎夏日,吃大鱼大肉不好消化,可以多给家人准备一些应季的新鲜蔬菜,搭配上鸡蛋、豆制品等富含优质蛋白的食材,简单烹饪就能做出美味可口的下饭菜,简单省事,开胃消暑,
在二十四节气中的立夏这一节气中,都会有一个吃立夏饭的习俗,为什么我们要吃立夏饭?这是一个什么样的由来,而立夏饭的做法又是什么呢。据说立夏饭色香味俱全,让我们一起来看看立夏饭的做法吧。
每逢立夏前一天,孩子们向邻家第户讨米一碗,称“兜夏夏米”。挖上点笋,“偷”点蚕豆,用点蒜苗。立夏日将兜得的米与食材在露天煮饭,饭上放青梅、樱桃等,分送日前给米的人家,第家一小碗。民间认为儿童吃后,可防中暑。
立夏饭里加有雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜等佐料,含有“五谷丰登”的意思,立夏吃五色饭,还有一年到头身体健康的寓意
立夏饭做法:
1、糯米洗过沥干
2、起油锅炒咸肉丁,出香味后放笋丁和豌豆一起炒
3、放少许料酒,炒到料大概五成熟,把洗好的糯米放进去一起炒,至米微黄,放水,口味重的可以放点盐
4、大火煮开后小火煮大概40~50分钟。
“拄”意支撑。苏轼《试院煎茶》有“不用撑肠拄腹文字五千卷”之句。立夏是夏季的开始,嵊州人在立夏日吃蛋拄心,吃笋拄腿,吃豌豆拄眼,秤人拄身,其目的是出于祈求身、心、腿等重要部位健康无恙,防止生病,顺利度过炎夏的愿望。
旧时,乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色饭”,后演变改为倭豆肉煮糯米饭,菜有苋菜黄鱼羹,称吃“立夏饭”。用红茶或胡桃壳煮蛋,称“立夏蛋”,相互馈送。用彩线编织蛋套,挂在孩子胸前,或挂在帐子上。小孩以拄立夏蛋作戏,以蛋壳坚而不碎为赢,谚称:“立夏胸挂蛋,孩子不疰夏。”
疰夏是夏日常见的腹涨厌食,乏力消瘦,小孩尤易疰夏。尚有以五色丝线为孩子系手绳,称“立夏绳”。是日,宁波习俗要吃“脚骨笋”,用乌笋烧煮,每根三四寸长,不剖开,吃时要拣两根相同粗细的笋一口吃下,说吃了能“脚骨健”(身体康健)。再是吃软菜(君踏菜),说吃后夏天不会生痱子,皮肤会像软菜一样光滑。
立夏过后,便是炎热的夏天,人们在立夏吃一些食物,往往寄托着祈福保平安的愿望。如浙江嵊州人认为,在立夏日吃蛋拄(意为“支撑”)心,吃笋拄腿,吃豌豆拄眼;湖南长沙人立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸,名“立夏羹”,民谚云“吃了立夏羹,麻石踩成坑”,“立夏吃个团(音为”坨“),一脚跨过河”,意喻力大无比,身轻如燕;
上海郊县农民立夏日用麦粉和糖制成寸许长的条状食物,称“麦蚕”,人们吃了,谓可免“疰夏”;湖北省通山县民间把立夏作为一个重要节日,通山人立夏吃泡(草莓)、虾、竹笋,谓之“吃泡亮眼、吃虾大力气、吃竹笋壮脚骨”;闽南地区立夏吃虾面,即购买海虾掺入面条中煮食,海虾熟后变红,为吉祥之色,而虾与夏谐音,以此为对夏季之祝愿。