您好 ！这是秋葵，秋葵为一年生草本植物，属锦葵科。
别名：羊角豆、咖啡黄葵、黄秋葵、毛茄等。原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受人们青睐。近几年，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销的营养保健蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。
秋葵的营养成分
秋葵的营养成分列表 (每100克中含)
成分名称含量成分名称含量成分名称含量
可食部88水分(克)86.2能量(千卡)37
能量(千焦)155蛋白质(克)2脂肪(克)0.1
碳水化合物(克)11膳食纤维(克)3.9胆固醇(毫克)0
灰份(克)0.7维生素A(毫克)52胡萝卜素(毫克)310
视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.05核黄素(毫克)0.09
尼克酸(毫克)1维生素C(毫克)4维生素E(T)(毫克)1.03
a-E0.92(β-γ)-E0.11δ-E0
钙(毫克)45磷(毫克)65钾(毫克)95
钠(毫克)3.9镁(毫克)29铁(毫克)0.1
锌(毫克)0.23硒(微克)0.51铜(毫克)0.07
锰(毫克)0.28碘(毫克)0
秋葵的营养价值及功效
1. 秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
2. 秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。
3. 它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。
4. 它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。
5. 还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
6. 秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。
7. 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。
8. 秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。
基本食用方法
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
菜谱介绍
1. 葱香秋葵
主料：秋葵350克
调料：大葱20克,生抽8克
制作方法：
1) 将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出;
2) 将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段;
3) 大葱洗净切花备用;
4) 秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。
菜系及功效：家常菜谱 防癌抗癌食谱 青少年食谱 运动员食谱 胃炎食谱
2. 豆腐拌秋葵
主料：秋葵 300克， 豆腐 1块
调料：盐 1匙 素易鲜 1/2小匙
制作方法：
1) 把秋葵烫熟沥干切成星星状。
2) 在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可。
菜系及功效：清爽凉菜
3. 意式蔬菜沙拉
材料：生菜 适量， 洋葱 适量， 黑橄榄 5颗， 秋葵 2根， 小玉米 1根， 小黄瓜 适量， 杏仁片 适量， 土司丁 适量， 蕃茄 适量， 油醋沙拉酱(建议用不含蛋的沙拉酱) 3大匙。
1) 将蔬菜洗净分别切好备用。
2) 依序将生菜放入透明碗中，再一一将其他的材料排入，最后放上黑橄榄、土司丁，即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成。
3) 酱料中的材料必须切成细末。
菜系及功效：意大利餐
适合人群与禁忌
一般人群均可食用。
1. 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。
2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
储存要求
秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败。所以最好储存于7℃?10℃的环境中，约有10天的储存期。买来秋葵后要防止擦伤，否则擦伤后数小时即变黑。
注意事项
忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。
埃及饮食集中体现了埃及人慷慨、热情、好客的性格。在埃及吃饭讲究的是吃饱、吃痛快、吃舒服。因此，大多数餐厅都很干净、舒适，饭菜的量也很大，用餐者根本不用担心吃不饱肚子。
在众多美味佳肴中，有十样几乎是每一位到埃及旅游的游客都一定要品尝的，否则就不算真正感受过埃及。
非吃不可之一： 卡巴布(Kebab)
卡巴布就是烤肉串的意思，但埃及的“卡巴布”与北京大街小巷中到处可见的新疆烤羊肉串有很大差距。“卡巴布”的选料非常考究，一般只以羊腿和背脊上的瘦肉为原料，中国人很爱吃的羊尾油则是根本不予考虑的。
制
作“卡巴布”时，先将选好的羊肉刷上用精盐、胡椒、姜葱和橄榄油混合而成的调料，然后切成四五厘米见方的肉块，依次穿在一米长的钎子上，放入特制的烤炉
中，待肉色变黄后即可出炉。烤好的“卡巴布”，香味四溢，嫩而不焦，口感极佳。吃的时候，配上“陶黑那”(一种类似芝麻酱的佐餐酱)和当地用黄瓜、洋葱、
胡萝卜、莴笋叶做的沙拉，吃起来别有一番风味。
卡巴布在埃及也是非常受欢迎的菜肴，在大小餐馆的菜单上都能找到，价格在20埃镑左右。
埃及的许多专门经营“卡巴布”的店铺，每一家“卡巴布”店在配料上都有自己的祖传秘方，烤出来的“卡巴布”味道各不相同，因此，游客大可不必担心会吃腻。
非吃不可之二：富尔 (Fuul) 及塔米亚 (Taamiyya)
富尔 (Fuul) 及塔米亚 (Taamiyya) 可说是非正式的埃及国菜。
富尔是用蚕豆制成的，加上油、柠檬、盐、肉、蛋以及洋葱加以调味；塔米亚则是将磨碎的鸡豆，和香料炸成的小丸子。把富尔和塔米亚加上一点蕃茄，用披塔 (Pita) 面包夹成三明治就是一道美味的小吃了。
非吃不可之三：莫洛奇亚（Melokheya）
Melokheya
是一道用锦葵做的绿色浓汤。埃及尼罗河两岸经常会见到一种绿色植物锦葵。这种花非常美丽，既可供观赏，也是一种很好的食用植物。埃及人对锦葵汤津津乐道，
十分喜爱。它的做法是：把它的叶子洗净晒干，然后把叶子粉碎，与羊肉、鸡、黄油、大蒜等一起煮汤，煮好的锦葵汤，浓绿黏糊，味道鲜美，与大饼或米饭一块
吃。
非吃不可之四：面包（Aish）
Aish
是一种外脆内软的烤面饼，刚做好时像一只吹起的气球，冷了之后就成了中空的薄饼。Eish原意为生命，其制作源于希腊饮食文化中的Pita饼。Eish是
埃及人的主食，其用料、形状、大小不一，基本有两种类型：一种是机制的，形状为齐整的圆形。另一种是手工擀制的，形状为椭圆形。大饼的吃法有很多，可以用
手撕下一片沾上由芝麻和花生等做成的酱来吃，也可把肉、蔬菜等夹在饼里或者是什么也不夹直接吃的。
埃及最便宜的食品就是大饼，大多数大饼价格享受津贴。埃及一个100克受津贴大饼的售价低于1美分（约合人民币0.07元），不受津贴大饼的售价则为受津贴大饼的10至12倍。埃及人对Eish很敬重，绝对不浪费，因为那也是对真主的不敬。
非吃不可之五：烤鸡饭
埃及的烤鸡饭是继Aish之外第二常见的食物。在各大城市和旅游胜地均可以吃到。一般分为单点和套餐，单点是烤鸡配米饭，套餐的话会配有一碗汤，一份沙拉，根据城市不同有时还会配有一听可乐。分量也分为四分之一只，二分之一只等。价格也非常划算，约在20埃镑左右。
非吃不可之六：烤鸽肉(Hamaam)
烤鸽子肉虽然不如鸡肉和羊肉那样常见，但是在一些传统餐馆中还是能找到的。埃及的烤鸽子肉用的鸽子比欧洲要小，通常里面填满了绿麦和米饭，Hamaam肥瘦适度，酥脆可口，味道甚为特别。吃腻了鸡肉和羊肉想换换口味，可以尝尝埃及特色的烤鸽子。
非吃不可之七：库沙利(Koshari)
库
沙利是埃及的平民特色美食，由米饭、通心粉、洋葱、黑扁豆及番茄酱等做成。材料分开烹调，吃时再拌在一起。可根据喜好加入调料醋、蒜、辣酱，炸圆葱和豌豆
等。在埃及的大街小巷都能看到库沙利的专卖店。开罗的库沙利，有的全部用米制成，也有一半米一半空心粉制成的，而亚历山大的库沙利则全部用通心粉制成。放
上许多佐料带出店吃也不错。
非吃不可之八：舍沃玛(Shawerma)
舍
沃玛是一种类似于中国的肉夹馍的东西，不过里面的肉从猪肉换成了牛羊肉，外面的烧饼到了埃及也换成了长条状的面包。舍沃玛分大中小份，售价约在10-12
埃镑。除了夹肉外，还会夹洋葱或青椒等蔬菜，还可以选择沙拉酱、番茄酱、辣椒酱等作为调味酱料。赶路的时候或者不太饿的下午，路边的餐馆都能找到。
非吃不可之九：炸鱼饭
炸鱼饭同烤鸡饭一样，都是肉配上饭，饭可以选择白饭或者图上颜色的米饭，我觉得**的米饭更加入味，是埃及的特色米饭，一定要品尝一下。另外由于埃及是穆斯林国家，因此，鸡肉、牛羊肉和鱼肉是主要的肉类。炸鱼饭比烤鸡饭略贵，也很常见。
非吃不可之十：Katayef
Katayef是埃及另一种著名的甜食，也是主要在斋月里吃的。它是将面粉加水和成面团，做成像中国的饺子一样，但是它的个儿有小鸡蛋那么大。不过，里面的馅不是肉，而是葡萄干、松仁等干果。然后，放在油锅里炸至浅黄颜色，吃的时候再洒上蜂蜜，吃起来又脆又甜。
