推荐两种食用方法:清蒸。将洗干净的鱼干置于器皿中,可根据器皿大小改刀切块,加葱姜蒜,花椒粉,酱油,盐,料酒,如果喜欢油腻,可放豆油或猪油,但不要多。在锅上蒸十分钟[以开始出蒸汽为计时]
红烧。将洗干净的鱼干切块,待用。锅烧热,放油,待油七分热时,加糖。糖熬至起沫,放入鱼干。翻炒后,放入各种佐料,料酒,水,开后十分钟即食。
注意,我所说的鱼干制作方法是较大的鱼,小鱼直接刨开去内脏即可晾晒。现在一些饭店将大鱼制作成鱼干,不按照我的方法制作,在腹部刨开去内脏,然后晾晒,结果腹部闭合后造成腹内晒不透,结果鱼有异味。食之当谨慎。
1.食材:长江子鱼。
2.将长江子鱼择洗干净,放入盘子,铺上适量的姜丝。3放入蒸锅,盖锅盖,旺火蒸8分钟。
3.放入蒸锅,盖锅盖,旺火蒸8分钟。
4.关火,揭盖,将鱼盘拿出。
5.倒掉鱼盘里面的水,铺上适量的葱丝。
6.淋上滚烫的橄榄油。
7.倒入适量的生抽,即可上桌享用。
8.上桌后就可美美享用啦。