炒梭子蟹的做法
主料: 梭子蟹
调料: 精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒
做法:
1. 洗净梭子蟹,每只切成两段;
2. 将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下;
3. 热锅下油,油5成热,将梭子蟹刀口向下接触油,
4. 煎一下 ,加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水,
5. 加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。
1、海蟹去腮,用干净的牙刷在流水下刷掉蟹腮处的泥沙。去掉梭子蟹的壳,将蟹切成两半。用生粉将切口粘一下。姜切成片,葱切成段。
2、锅内放多油,烧热后放入蟹略炸捞出。放入姜片和葱段爆香,再将炸过的蟹倒进去煸炒,加少许黄酒进去翻炒几下。然后放白糖、老抽、水,等水开后加入一点点盐(老抽比较咸)和鸡精调味,锅内的汤汁不要收得太干就可以出锅了。