天气越来越热，很多人都有食欲不振的情况，这时候来上一碗清淡鲜美的猪杂汤，美味又营养，非常的好吃哦，成本不过几块钱就能让全家人吃的满足！今天我们就来聊聊这道美食在家如何制作。
准备好猪杂，猪腰，猪肝，猪心，猪肺，小肠放在清水中，加入一勺淀粉浸泡，然后清洗干净（根据个人喜好添加猪杂即可，还可以放些猪瘦肉）。猪腰去掉白色筋膜，用刀子切成花刀，煮锅放水，加料酒和姜片，大火烧开后倒入猪腰，焯水一分钟，边缘微微卷起来后捞出控水。其他猪杂淋干水分后切片切段，放生抽，料酒，淀粉，食用油和少许食盐，充分抓攥，让油脂和肉充分融合在一起，腌制十几分钟。猪肝熟的很快，要单独拿出来腌制。食用油一定不能省略，这是让猪杂煮出来保持嫩滑的关键。
煮锅放少许的食用油，把葱姜蒜爆香后加入足量的清水，大火煮沸后放入小肠，猪心和猪肺，小火熬煮五分钟，期间水的表面如果有少许的浮沫，要捞出来丢掉，否则汤做出来会发腥。然后再放猪腰和猪肝，放老抽，食盐，五香粉，胡椒粉调味，煮一分钟左右（可以放些油麦菜，青菜或者丝瓜等容易熟的蔬菜，在这一步一起煮，补充维生素），猪肝变成奶白色后关火，撒些葱花碎和香菜碎，点缀几滴香油增鲜，就可以开动了。喜欢吃辣的朋友可以再来上一勺辣椒油，那滋味会更加的丰富哦。
有时候懒得做饭了，煮汤的时候放上一把面条，和猪杂一起煮熟，这就是一份猪杂汤面，作为一顿主食食用，好吃又方便，十几分钟就能全部搞定了，大家赶紧去试试吧。
