每年10月是柿子成熟的季节，秋风起，红了柿子，更增添了乡愁。小时候，外婆家小河边种着两棵柿子树，每到秋天，硕果累累。为避免成熟的柿子被小鸟偷食，一般等不到完全成熟，金黄的柿子就会被提前采摘下来，放入抽屉中，等待分批成熟。
小时候没有太多的水果吃，柿子如果保存得当，可以陪伴我们一个寒冷的冬天。妈妈会时不时打开抽屉看看，挑出成熟的柿子，全家人一起享用。柿子皮薄薄的，完全成熟后轻轻一剥就可以轻松去除，吃着鲜嫩可口的果肉，沁入心扉的是无添加的自然甜蜜。
或许是从那个时候，我就爱上了吃柿子。然后随着长大了，好吃的水果越来越多，外婆年岁渐大，没有体力照料柿子树；我也渐渐“边缘化”这样质朴的柿子，淡忘了它的清甜味道。
霜降节气将至，家乡也有霜降吃柿子的习俗，寓意“事事如意”。老家的亲戚送来自家的柿子，我出于好奇尝尝味道，一口似乎又回到了小时候的味道，柿子的甜还是那么质朴，好吃不甜腻。
小小的一颗柿子，营养价值也不错。新鲜的柿子富含糖分，少量蛋白质和脂肪，同时含有粗纤维、多种维生素和矿物质，特别是维C的含量比普通水果高上1-2倍；与苹果相比，只有锌、铜元素的含量低于苹果，其他成分却是柿子更胜一筹！所以别小看柿子哟。
柿子虽好吃，但是吃起来要注意4点小细节！
1、柿子性寒，脾胃虚弱的人群不宜多吃。
2、未成熟的柿子酸涩生硬，含有较多的“单宁”鞣酸，食用后容易对肠胃和口腔造成刺激，建议吃变红、完全成熟软糯的柿子。如果食用脆柿子，也要经过脱涩处理。
3、中秋前后也是大闸蟹上市的日子，蟹不宜与柿子同食，否则容易导致腹泻。
4、未成熟的柿子也可以与苹果、香蕉等放在一起，更容易成熟。
软柿子VS脆柿子，你更爱哪种？
从小到大，我一直吃的是完全成熟的柿子，比起脆柿子，它就是“软萌妹”，撕下薄薄的皮，咬一口鲜美多汁，软糯好吃，入口甘甜，回味无穷。
长大以后第一次在云南吃到脆柿子，看起来就是生的，我心想一定不好吃，但是当地人告诉我很好吃，半信半疑下买了几个尝尝，清洗干净，咬了一口，脆甜好吃，完全没有生涩的感觉，颠覆了我对柿子的固有认知！
柿子的4种花样吃法
1、直接吃——原汁原味，香甜软糯
毋庸置疑，直接吃是水果最原汁原味的吃法。无论是软糯鲜甜的软柿子，还是脆甜可口的脆柿子，都是一绝。
2、柿饼——最易存储，软糯Q弹
生的柿子经过去皮、晾晒、压扁、继续晾晒等流程，表面会慢慢起一层白白的“糖霜”，晒好的柿饼，干燥存储，可以伴随你一个冬天哟！柿饼软糯好吃，比鲜柿子多了一种口感上的Q弹，水分更低，更易存储。
3、柿子饼——别具一格，香甜好吃
新鲜成熟的柿子去皮去果核，加入适量面粉和白糖，和成软硬合适的面；然后分成小剂子，压成饼状，小火慢煎至两面金黄，就是外酥内嫩的柿子饼啦，比南瓜饼还好吃哟~
4、冻柿子——好吃的就像吃冰淇淋
如果上面的常规吃法都不能满足你吃货的好奇心，不妨试着解锁冻柿子这种新奇吃法。做法也很简单，新鲜成熟的柿子洗净沥干，放入冰箱中冻硬，吃之前拿出来室温放置几分钟，观察到表面起一层白霜，取温水将其泡3-5分钟，即可开吃！
ps、冻柿子虽好吃，对肠胃有一定刺激性，建议每次少吃哟。北方冬天还可以将柿子放在大自然天然冰箱里冻硬，省电省钱哈。
霜降节气，红了柿子，甜了心扉，香甜软糯的柿子你还有什么花样吃法呢？欢迎在评论区多多分享哟！
霜降吃柿子，你喜欢软柿子还是脆柿子呢？快来告诉我吧~
揽柿子脆甜的正确方法：白酒、大米、苹果、温水揽柿子、做柿饼。
1、白酒
准备一个容器，在容器里面倒上一些白酒，将柿子在白酒里面浸泡一下，然后拿出柿子用保鲜膜包裹起来，放进一个塑料袋里面密封保存，只需要密封保存两三天左右，柿子就会变得变得脆甜又好吃了，而且一点苦涩味都没有。
2、大米
催熟水果最常用的方法就是放进大米里面，我们可以直接把生柿子塞进大米里面，用大米将柿子“埋起来”就可以了，一般5天左右柿子就能完全成熟了。
3、苹果
我们可以准备两个苹果和一个密封性良好的塑料袋，将苹果和柿子一起放进塑料袋里面，把塑料袋绑紧放在家里温度稍微高一点的地方，等它放置两三天就可以拿出来食用了，苹果能够释放大量的乙烯气体，能够加快柿子的成熟。
4、温水揽柿子
就是取来40度左右的温水，把柿子全部泡入温水中，焖上24小时基本上就可以吃了，这里最关键的就是水温要保持好，水温影响柿子的口感。
可以把水烧到40度左右，以手放进去，过一会就感觉到有点烫手时，就可以把手拿出来，关火放入洗净的柿子，然后盖上锅盖，焖上一夜，最好是用地锅，保温效果好，期间不用加柴火，自然放置就可以。
当然若是买的柿子比较少，也可以用电饭煲，把水温烧到40度左右，然后放入柿子，按下保温键，保温24小时也可以吃了。温水揽柿子是民间最常用的方法，可以帮助柿子脱涩，变得脆甜。
5、做柿饼
做柿饼一定要选择那种比较硬的柿子，先把它们分别洗净控干水分，然后削掉柿子皮，把削好的柿子放入到滚烫的开水中烫一下，这样可以防止产生细菌；然后就可以把柿子拿出来去晾晒了，放在光照足的地方，晾晒几天柿子差不多外边都干了，只是里边有点软。
这时大家就需要准备上一个竹筐，在最底部铺上削掉的柿子皮，上边放柿子，一层柿子皮，一层柿子地去摆放，这样大概捂1个月左右，柿子上边慢慢就会出现白霜，就变得很好吃了。
