同样是羊肉,可是新疆羊肉总比普通羊肉更好吃。他们两者之间的区别是什么?
第一,羊肉的膻味不同。许多人不喜欢吃羊肉。主要原因就是羊肉的羊膻味太重,让人根本就吃不下去。但是与普通羊肉不同的是,新疆羊肉膻味儿小,甚至没有膻味儿。因为新疆环境特殊,加上羊的品质好,所以羊肉好吃,基本上没有膻味儿。在新疆。素有早穿皮袄午穿纱,四季轮回的季节。一天之中温差都很大,昼夜温差更大。每天水分蒸发量大,所以许多地方盐碱化较厉害。生长的都是一些中草药类的好植物。羊为了获得足够的食物,只能不停的走动去找草和盐份较多的水源。而且羊吃了大多这种中草药的植物,也吸收了盐碱地中的一些特殊元素使得羊的肉质特别细嫩,味道特别鲜美,毫无羊膻味儿。
第二,羊的品种也不同,新疆羊的品种繁多,新疆山阳和田阳,哈萨克羊这些羊蹄体质结实。肉质细嫩,善味儿清。而且羊肉品质优质,肥而不腻,味道鲜美。
所以新鲜的羊肉和别的地方的羊肉真的不一样。并且因为新疆人很善于烹饪羊肉。因为烹饪方式不同而导致羊肉的口感要比别的地方做出来好吃。无论是简单的做法还是复杂的做法,做出来的羊肉都很香,膻味就很小。在新疆有以下几种对羊肉的烹饪方式。
首要说的就是烤羊肉串儿。新疆性的代表美食现,现在的肉取肥肉相间的部分切大块木炭,烤制时加入盐,胡椒,辣椒等调料。碳火上烤,有特殊香味。其次,清水炖煮羊肉。清水炖煮羊肉只需要加上清水炖煮,用新疆半马马羊肉来说。再加上一点盐调味就很好吃。最后烤全羊。烤全羊多选用棉揭阳或周岁以内的肥羊高为主要原料。这样的羊肉不仅嫩,而且营养价值高考出来色泽黄亮,皮脆肉嫩,每个部分都非常入味。
羊肉好吃又简单的做法步骤如下:
1、羊肉用冷水浸泡2分钟,期间换几次水。
2、姜切片,香菜切段。
3、羊肉下锅倒水,水开后煮30分钟。
4、捞出后用清水清洗2-3遍。
5、锅里到一勺油,放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味,倒入羊肉翻炒一下,加水盖过羊肉即可。
6、放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油,盖上盖子焖煮,水开后转小火煮1个半小时。
7、期间可以开盖几次加水,防止干锅。
8、加入香菜,翻炒即可出锅。
9、美味的羊肉就完成了。