新手学烘焙必备原材料、工具、模具
一、新手学烘焙蛋糕原料篇（此原料常用于：戚风蛋糕胚、纸杯蛋糕、蛋糕卷等）
1.鸡蛋：烘焙配方中，鸡蛋是50克左右的，红壳大鸡蛋。
2.牛奶：烘焙配方中，牛奶指的是纯牛奶“全纯牛奶”。
3.白砂糖：常用“细砂糖”，颗粒细小易混匀、溶解。
4.面粉：用“低筋面粉”，口感松软。
5.油脂：色拉油/玉米油，无色无味。
6.柠檬汁：几滴，打发蛋白更稳定。
二、新手学烘焙蛋糕工具篇（此原料常用于：戚风蛋糕胚、纸杯蛋糕、蛋糕卷等）
1.烤箱：烘焙必备设备，蛋糕面包西点等。
2.烤盘：用于烤面包、饼干、蛋糕等。
3.烤网：可放置模具进行烘烤，另外也可用做面包、蛋糕等的冷却架。
4.隔热手套：刚从烤箱出炉的食物和模具，都高达一二百度，必需用手套。
5.油纸：垫在烤盘下方、围在蛋糕模具周边主要用于防粘。
6.厨房秤：做西点和中餐不同，需要定量精确到克，所以厨房秤是必不可少。
7.打蛋盆：用于打发鸡蛋、奶油，搅拌面糊。推荐不锈钢盆，且至少要准备两个。如做戚风蛋糕的时候，一个用于蛋黄糊，一个用于蛋清。
8.手动打蛋器：用于不需要打发时，搅拌面糊等。
9.电动打蛋器：用于打发鸡蛋、奶油、黄油等。
10.橡皮刮刀：用于搅拌戚风蛋糕糊、曲奇糊等也是最给力的刮盆工具，可以把盆子上附着的面糊刮的干干净净。
11.面粉筛：用于过筛面粉、可可粉、抹茶粉等粉状材料。不仅可以去除掉面粉里的小颗粒，还可以让面粉中混入空气、更加蓬松。
12.抹刀：有直抹刀和弯抹刀，直抹刀常用 于抹蛋糕，8寸抹刀适用于10寸以内蛋糕。
13锯齿刀：有细齿和粗齿，细齿适合蛋糕分层；粗齿适合切面包等较硬的。召品挈鑫转台：一般用铝合金的重一点更稳。
14.转台：一般用铝合金的，重一点更稳。
15.花嘴：用于搅拌戚风蛋糕糊、曲奇糊等。也是最给力的刮盆工具，可以把盆子上附着的面糊刮的干干净净。
16.裱花袋：有一次性的和重复用的，建议一次性的，中号的，不会太大或太小
17.计时器：烤蛋糕、面包等都常用到。
三、新手学烘焙蛋糕模具篇（此原料常用于：戚风蛋糕胚、纸杯蛋糕、蛋糕卷等）
1.戚风模具：选阳极活底的，常用6寸8寸。
2.慕斯模具：有圆形、方形、心形等。
3.方形烤盘：尺寸28*28(32L以上烤箱适用）蛋糕卷饼干等常用。
4.异形模具：汉堡模、热狗模、曲奇模、磅蛋糕模、硅胶模具等等。
5.纸托：用于纸杯蛋糕、雪媚娘等等。
6.连模：方形连模、圆形连模、花形连模。
烘焙与日常做菜不同，食材的比例重量、打发程度、温度、时间等等，都需要严格控制；工欲善其事，必先利其器！要成功做出喷香可口的烘焙甜品，首要条件是拥有适宜的烘焙器具。烘焙小白们初入坑时，面对五花八门的器具更是不知所措，所以这里整理了入门烘焙常用的16种工具，只要按照以下清单，再也不用担心看到心动的烘焙菜单而没有合适的器具而发愁啦！
1.电子秤：
烘焙需要精准的食材比例，电子秤当然是必备啦，市面上的电子秤很多，首选精确到0.1g，大多数都有一键去皮、计量单位切换的功能。
2.量具：
量杯、量勺，量杯一般用于计量液体，量勺计量大小从0.5g-6g，如果有计量精确到0.1g的电子秤，也可以不用买量勺，我的量勺用得很少，通常能用电子秤精准测量；量杯可以备上，除了盛液体、面粉等，用来套裱花袋装奶油等都很方便。
量勺
量杯
3.隔热手套
刚从烤箱出炉的蛋糕、面包都在100℃以上，金属烤盘等器具的温度更高，普通的抹布隔热效果差，不能很好的保护我们的双手，拥有一双隔热手套就能完美解决。
4.食品用温度计
西点烘焙中，面包面团的发酵温度、熬糖浆糖水等的温度，都需要严格的把控，看似不起眼的小细节，可能是成功的关键哟~
5.打蛋器
手动打蛋器和电动打蛋器必备！缺一不可！手动打蛋器适用于只需轻柔搅拌的食材，电动打蛋器用于高速打发，都有各自的发挥地。
电动打蛋器
手动打蛋器
6.打蛋盆
打蛋盆可以准备小、中、大不同的尺寸，中、大号打蛋盆必备，蛋清和奶油打发后体积会膨胀，以免器皿太小溢出来。
7.硅胶刮刀
刮刀可以选择耐高温一体式硅胶刮刀，切拌食材和熬煮果酱使用特别方便，一体式刮刀更好清洗，不会藏污纳垢。
8.硅胶揉面垫
平常做馒头、包子面点时都需要揉面，硅胶揉面垫比传统揉面板更好收纳，木板在清洗后如果晾晒不够容易生霉（特别是潮湿的南方），硅胶揉面垫没有这个顾虑哟，并且有的揉面垫耐高温，可以直接和食材进烤箱。
揉面垫
9.锡纸、油纸
这两样就不用我介绍了吧，不管是烘焙还是日常都是厨房必备。
锡纸
油纸
10.面粉筛
做西点时面粉如果直接和液体食材搅拌容易结块，在过筛后可以避免，半自动面粉筛适合量多，小过滤筛适合过滤面糊果酱、筛少量粉类，它们有着各司其职的作用。
11.刀具
面包刀、抹刀，想做面包的小伙伴一定要买面包刀，普通的菜刀不能切面包！！！只能用带锯齿的面包刀才能拥有完美切面！面包刀切蛋糕、面包都毫无压力！抹刀用于奶油蛋糕抹面。
12.刷子
面包、中式面点、饼干中有些做法会在烘烤前在表面刷上一层液体食材，再烘烤。
13.奶油刮板
做生日蛋糕最难的就是奶油抹面没有之一！刮板可以说是抹面神器！再菜的手都能成功8分！具体使用方法可以搜下各种教学视频哈~
14.晾网
大部分食材出炉后都需要放置在晾网上冷却，其实也可以用烤箱自带的烤网，只是烤网间隔较大，容易漏掉食材，晾网使用更方便，刚入门的小伙伴也可以后期根据自己的情况再考虑。
15.裱花袋和裱花嘴
裱花袋和裱花嘴可以选择最基础的小套装，做曲奇、简单的奶油裱花完全够用！
16.蛋糕模具
入门准备6寸圆形模具，28x28cm烤盘就可以啦，后期如果入坑渐深，再考虑其他呗~
以上呢就是作为曾经烘焙0基础的我，总结出的一些必备的烘焙工具，大家根据自己的喜好选择合适的工具吧！
