橙子洗净，榨取橙汁，橙皮擦成碎屑用适量白糖腌制一天。（这一步需提前做
锅里事先加入足量的水。
低筋面粉和泡打粉混合
分离蛋黄蛋白，蛋黄打散后加入橙汁、植物油，搅拌均匀。再加入过筛后的粉类，用刮刀混合至无颗粒状态。
蛋白滴入几滴白醋（柠檬汁）去腥，白糖分三次加入，打发蛋白至直立不倒，提起打蛋头有小尖角状态。此时开大火烧水。
在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白霜，上下翻拌或切拌混合均匀。再把搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜，用同样手法翻拌。加入橙皮屑搅拌均匀。
混合好的面糊倒入模具，轻震几下抹平表面，敷上一层保鲜膜，放入蒸锅，蒸40-50分钟左右。蒸好后倒扣至凉不烫手，便可脱模。
用料 ?
橙子2个
水600ml
砂糖200g
丁香（可以不加） 一个
肉桂棒（可以不加） 1根
糖渍香橙的做法 ?
将橙子切成半厘米厚的片，两边不要。
锅中放入水和砂糖，加入丁香和肉桂棒煮开，不断搅拌使砂糖融化。
将切好的橙子放入煮开的水中，中火继续煮40分钟，期间不断给橙子翻面，最后糖水应该变稠。
转成小火，继续加热10-15分钟，这时液体应当变成糖浆状，水分已经基本被蒸发掉。
将橙子片捡出，放到铁丝架上，之后放到通风的地方晾晒干燥就可以啦。
小贴士
1.橙子不像柠檬，白色的部分并不是很苦，这款糖渍香橙是拿糖水熬出来的，成品只有微微的苦味，一般人都能接受哈~
2.方子中的丁香和肉桂棒如果没有可以换成丁香粉和肉桂粉，稍微加一点就可以啦。如果不喜欢香料的味道不加也是完全没有问题滴。
3.如果是想拿来当零食吃晾1-2天也就可以啦，如果想长期储存泡水喝可以多晾几天，这样保存的时间会更长。
