1、西瓜酱豆在做的时候需要准备黄豆1千克，面粉500克，食用盐200克西瓜，3千克花椒芭蕉以及小茴香等香料都要适量准备一些，把准备好的黄豆提前挑选，去掉有虫蛀和有伤痕的黄豆以后把它放在清水中浸泡24小时。
2、黄豆黄豆泡好以后会吸水膨胀，这时再把它放到锅中加适量清水煮，煮开以后再煮半小时左右煮到锅中的黄豆熟透关火，这时不要急着打开锅盖，一定要让黄豆在锅中梧2~3小时，等它梧好以后取出用手捏一下，如果一捏就碎说明黄豆煮的合格。
3、煮好以后的黄豆取出以后要碳量在丽水园中晾干它表面的水分，但也不能把黄豆晾得太干，到用手一抓沾不到水时就把它收起来，放到干净的容器中，再加入准备好的面粉，用力摇匀，最好让每一粒黄豆表面都沾上面粉。
4、黄豆处理好以后要进行发酵处理，要把它放到温度比较高的环境中，而且上面要盖上一层棉布，3~5天以后用手摸棉布时会感到它温度比较高，这时里面的黄豆已经长出了白色的菌丝，等菌丝变绿以后取出放到阳光下晾晒。把西瓜的外皮去掉，取出里面的瓜瓤，去掉里面的种子，再把它的果肉捣碎成泥状。
5、晒干以后的黄豆与西瓜果肉放在一起调匀，再加入准备好的花椒大料和食用盐，一起放在干净的缸中，放在室外暴晒，每天都要搅动1~2次，过一个月左右里面的西瓜酱豆就能做好，取出以后可以直接吃，也能加辣椒和葱花一起炒着吃。
用料 ?
西瓜
花样西瓜的做法1?
取西瓜1/4个
顺着瓜皮用刀切成1.5厘米厚度的片状
再将西瓜切成大小均匀的6—8等份
取其中一份，用刀切去一半瓜皮即可
依次切好摆盘食用
花样西瓜的做法2?
取西瓜1/4个
顺着瓜皮用刀切成1.5厘米厚度的片状
再将西瓜切成大小均匀的6—8等份
取其中一块，把瓜皮等分成三份各去两端
依次切好摆盘即可
花样西瓜的做法3?
取西瓜1/4个
顺着瓜皮用刀切成1.5厘米厚度的片状
再将西瓜切成大小均匀的4等份
取其中一份，切去瓜皮，再等分成四小块。（如下图）
依次切好摆盘
花样西瓜的做法4?
挖球器一个
最好选半个西瓜取球，这样西瓜汁不易流出
取西瓜球若干，放入盘中即可,冰镇一下更好了
