有些宝宝不爱吃蔬菜，所以父母担心宝宝维生素等营养素摄入不足，就让宝宝多吃水果，以为水果和蔬菜的营养成分差不多，但真的是这样吗？
事实上，水果和蔬菜的营养差异相当大。水果中维生素和矿物质的含量低于蔬菜，尤其是与绿叶蔬菜相比。例如，比较红富士的苹果和蔬菜在以每百克内：的毫克营养含量
从表中可以看出，在大多数营养素的含量比较上，吃蔬菜优于吃水果。
而且水果中所含的碳水化合物多为葡萄糖、果糖、蔗糖等单糖、二糖，在口中甜度不同；大多数蔬菜中所含的碳水化合物都是淀粉之类的多糖，吃起来感觉不到甜味，这也是部分宝宝偏爱水果的原因之一。而水果中的葡萄糖、果糖、蔗糖进入人体后无需消化直接进入血液，而淀粉则需要消化水解成单糖后才能被吸收。
葡萄糖、果糖和蔗糖不仅可以直接进入血液，而且很容易在肝脏转化为脂肪。如果宝宝不喜欢运动，很容易发胖。
所以在宝宝日常饮食中要平衡水果和蔬菜的摄入，不能想着完全用水果代替蔬菜。
蔬菜是成长中的婴儿必不可少的营养来源：
1.蔬菜富含钙、铁、铜等矿物质。有些蔬菜对钙的吸收率甚至高于牛奶，如芥菜、豆芽等。所以。一些不习惯喝牛奶的婴儿应该多吃青菜，以满足身体对钙的需求。蔬菜中的铁和铜可以促进血红素的合成，刺激红细胞的发育，防止宝宝食欲不振和贫血，促进生长发育。
2.蔬菜富含维生素。能增强宝宝抵抗力，预防坏血病，保护视力，预防干眼症和夜盲症。
3.蔬菜还富含纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，促进代谢废物的排出，防止便秘。
4.蔬菜可以促进蛋白质的吸收。如果和蔬菜一起吃肉，蛋白质的吸收率比单独吃肉高20%。
5.经常吃蔬菜可以增加牙齿中的钼，增强牙齿的硬度和坚固性；蔬菜含有90%的水分和丰富的纤维素，可以稀释糖分，改善口腔环境，抑制细菌生长，预防龋齿
如果你不能保证你的宝宝吃足够的蔬菜，你可能会便秘，肠道环境改变，肥胖，维生素缺乏，免疫力低下蔬菜吃的少，便秘是最常见的问题。少吃蔬菜导致纤维素摄入不足，对肠道的刺激较小，肠蠕动较慢，容易引起便秘；而且粪便在肠道停留时间过长，也会产生有害的有毒物质，破坏宝宝肠道有益菌的生长环境
不吃蔬菜或少吃蔬菜也会导致婴儿体内大量维生素缺乏。当维生素C缺乏时，可能会影响牙齿和牙龈的健康，导致皮下出血和身体感染。富含**和橙色蔬菜的胡萝卜素可以转化为维生素A和B，这对婴儿的智力发展也有影响。
如何让宝宝吃蔬菜
1.尽可能地改变模式。好奇是宝宝的天性。你可以利用这一点，在烹饪方法、颜色和形状上多下功夫，引起宝宝的兴趣。研究还表明，颜色不仅可以增加食欲，还可以选择不同颜色的蔬菜，使营养物质的摄入达到平衡状态。
2.让宝宝知道吃蔬菜的好处。多告诉宝宝多吃蔬菜的好处。在宝宝容易理解的前提下，用简单的解释告诉宝宝，多吃蔬菜不容易生病，不需要打针，不需要烂药，可以长高变美。这些简单易懂的理由，更容易让宝宝接受。
3.带宝宝参与做饭。你可以让宝宝选蔬菜一起洗，比如洗黄瓜，西红柿，或者选豆，来提高宝宝对蔬菜的兴趣。如果自己吃蔬菜，宝宝会更感兴趣。
4.家长要以身作则。要让宝宝喜欢吃蔬菜，首先宝宝身边的家人要以身作则，不要在宝宝面前抱怨你不喜欢某些蔬菜，即使你不是很喜欢，也要尽量多吃，边吃边赞美蔬菜的味道。虽然这对成年人来说有点困难，但对宝宝的健康有好处。
5.讲故事让宝宝爱吃蔬菜。有些故事像白兔爱萝卜，小猪爱白菜，松鼠爱蘑菇等。可以引导婴儿爱上这些蔬菜。
推荐几种蔬菜简单健康的做法供你参考，宝妈宝爸爸
卷心菜肉卷
做法：将白菜叶用开水煮沸，将猪肉馅放在摊好的白菜叶上，卷成筒状，然后切成块
切片，放入盘中，放入笼中蒸30分钟。这道菜清爽可口，不油腻。对冬天容易上火干燥的宝宝特别好
蔬菜浓汤
如果宝宝真的对蔬菜有抵抗力，家长也可以给宝宝准备一份蔬菜汤，平衡其蔬菜营养。方法是将1/8的土豆、1/8的胡萝卜、1/8的洋葱和1块豆腐去皮切丁放在一边，将油锅加热后，炒洋葱胡萝卜，加入半汤匙青豆，再加入其他材料，小火煨至稠。这种蔬菜汤不仅营养丰富、粘稠易消化，而且味道独特，非常适合您宝宝的胃口
