蛋白质有完全和不完全之分，完全蛋白质是指含有至少18种氨基酸，其中8种为必需氨基酸的蛋白。从牛奶分离的乳清蛋白即属于完全天然的蛋白质，在氨基酸比例和结构、以及功能特性上与人乳相似，含有每天饮食所需的必需氨基酸及其它重要营养成分，乳清蛋白与大豆蛋白的比较详见下表： 乳清分离蛋白大豆蛋白BV(生物价*)10474PER(蛋白质效价*）3.62.1TD（消化率）10082NPU(净利用率)9261*生物价：真正被利用的数量比值*蛋白质效价比值达2.5的蛋白质都属高质量蛋白质
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