根据小编了解,在我国一些南方省份比如说广东、福建等等,其实食用碱在日常烹调中的使用频率是比较高的,大多数人他们在烹调肉制品之前都会先将肉跟食用碱搅拌在一起。那么,食用碱的作用和功效体现在哪里?
食用碱的作用和功效
比如说如果将食用碱跟肉类搅拌在一起进行勾芡的话,能让肉的味道显得更加鲜美,更好吃,比如说食用碱它能进一步中和蔬菜当中过多的农药,同时还能保留住蔬菜原有的本色,这也是为什么现在很多人他们在洗葡萄又或者洗一些蔬菜的时候,都会在其中加入一些碱的原因所在,因为它能以纯天然、对人体没有伤害的方式去除农药对蔬菜水果的污染。另外如果用食用碱来清洗玉米的话,能释放玉米中不容易被释放出来的烟酸成分,所以不用担心体内烟酸匮乏而引起一些疾病问题。
通过分享大家也都明白了,食用碱的作用和功效蛮多的。需要提醒的是,虽然它的功效挺多,但是在用它来烹调食物的时候是一些有一些注意事项的,比如说不能直接将食品放在碱液里进行浸泡,否则很有可能会让原料被腐烂掉。