根据小编了解，在我国一些南方省份比如说广东、福建等等，其实食用碱在日常烹调中的使用频率是比较高的，大多数人他们在烹调肉制品之前都会先将肉跟食用碱搅拌在一起。那么，食用碱的作用和功效体现在哪里？
食用碱的作用和功效
比如说如果将食用碱跟肉类搅拌在一起进行勾芡的话，能让肉的味道显得更加鲜美，更好吃，比如说食用碱它能进一步中和蔬菜当中过多的农药，同时还能保留住蔬菜原有的本色，这也是为什么现在很多人他们在洗葡萄又或者洗一些蔬菜的时候，都会在其中加入一些碱的原因所在，因为它能以纯天然、对人体没有伤害的方式去除农药对蔬菜水果的污染。另外如果用食用碱来清洗玉米的话，能释放玉米中不容易被释放出来的烟酸成分，所以不用担心体内烟酸匮乏而引起一些疾病问题。
通过分享大家也都明白了，食用碱的作用和功效蛮多的。需要提醒的是，虽然它的功效挺多，但是在用它来烹调食物的时候是一些有一些注意事项的，比如说不能直接将食品放在碱液里进行浸泡，否则很有可能会让原料被腐烂掉。
