为何频繁波动？
一定范围内的价格波动，有利于调整市场供求
最近一段时间，菜价上涨让操持全家人吃饭的济南市民张阿姨有点“郁闷”：白菜每斤涨到了近1.2元，买一棵白菜差点赶上一斤五花肉；西红柿一度涨到每斤3.22元，只比鸡蛋价格低了不到3角钱……按往年规律，随着天气逐渐转暖，蔬菜进入生长加速、大量上市季节，价格往往出现较大回落。可今年从3月下旬开始，全国蔬菜价格整体呈下降走势，但多种蔬菜价格仍出现持续上涨。“去年这个时候大白菜还只要几毛钱一斤，怎么今年一下子就蹿到了1块多了呢？”过山车式的波动，让张阿姨很不理解。
同样直呼“看不懂”的还有郑州市民杨士梦。“今年猪肉太便宜了，猪后腿肉不过8块多一斤，也就是一斤青辣椒的价钱。”杨士梦说，今年过年前后，肉价从每斤13块涨到16块，“那时候简直一天一个价，看着涨。”但现在却一下子跌到这么便宜，“小区里人聚到一起就会谈论，这两天吃肉比吃菜划算！”
近年来，农产品价格的波动成为社会舆论热议的话题。以来，大蒜、绿豆、生姜、苹果、白糖等农产品价格纷纷在突破历史极值后掉头急转直下，价格大幅下滑。今年年初，多地大葱价格又出现暴涨，甚至一度达到了每公斤10元。
农产品价格缘何频繁出现起落？
中国社科院农村发展研究所研究员李国祥认为，农产品价格根本上还是由供需决定。供不应求时，农产品价格上涨；供过于求，价格下跌。以菜价为例，今春我国北方蔬菜主产区持续低温寡照，蔬菜生产周期拉长，尤其是叶类蔬菜上市时间普遍推迟了20天左右，产量也受到较大影响，加之西南地区持续干旱，东南地区持续阴雨，不利于蔬菜生产，蔬菜市场供应总体偏紧，因而价格持续高位运行。
小生产难以适应大市场需求也是造成波动的重要原因。目前我国农业生产仍以分散经营为主，小农户与大市场矛盾突出，市场对接面临诸多困境。价格上涨时农户会盲目扩大规模，价格走低时又会一哄而散，从而造成农产品价格剧烈波动。受去年猪价大涨刺激，养殖户大量补栏，导致今年生猪出栏量及猪肉产量同比均增加，价格也因此出现下滑。
面对农产品价格的频繁波动，河南舞钢市的养猪大户袁红彬显得处变不惊。“赚三年，赔三年，不赚不赔又三年。记得2002年，生猪大概两块多一斤，之后4块、5块、6块一路涨过来，底到最高涨到8块多，现在又跌回了6块多。”看多了价格起落，袁红彬说，市场嘛，有变化，正常。
“综观世界各国农产品市场以及我国不同时期和不同农产品市场，农产品价格无不存在着程度不同的波动。”李国祥表示，价格波动是农产品市场运行的属性，虽然可以进行人为干预而影响其波动程度，但是通常不可能完全避免。“对于农产品价格波动各方要理性看待，不要过于敏感，在市场经济体制下，一定范围内的价格波动，是市场机制发挥作用的基础，有利于调整市场供求。但是，过于剧烈的波动则会对经济发展产生不利影响。”
如何应对上涨？
宽容价格合理上涨，推动生产和市场流通领域变革
农产品价格一头连着农民，一头连着消费者。如何在二者之间找到平衡点？
有关专家指出，面对农产品价格上涨，消费者必须首先调整心理预期。农业是自然再生产和经济再生产相交织的产业，今后粮食等农产品价格持续周期波动、整体攀升，将是伴随我国整个工业化中期阶段的一个不可回避的趋势。过去我国农产品长期低价运行，消费者习惯了低廉的农产品价格。现在，随着市场价格调节机制的逐渐成熟，随行就市自然而然，消费者要对农产品价格上涨做好心理准备，宽容对待农产品价格的合理上涨。
