秋延迟栽培技术是在夏季播种或育苗、秋季定植、秋末冬初在保护设施内继续生长发育，延迟到11-12月份上市供应的栽培方式。这种栽培方式延长了蔬菜供应期，填补了秋末露地蔬菜拉秧，而越冬蔬菜尚未上市的供应空白期，经济效益较高。 秋延迟栽培的保护设施为塑料大、中、小棚，风障阳畦等。
在秋季早霜来临前20天应建好，扣上塑料薄膜。 秋延迟栽培的播种育苗均在7-8月份。如苔干、叶芥菜等均在8月上中旬。此期天气炎热，不利于种子的发芽出苗，一般应进行催芽。苔干等耐寒蔬菜的发芽适温为15-20℃。催芽时，应放在阴凉处。如果不催芽直播，往往因高温而不出苗。 苔干定植后及时灌水，缓苗后适当少灌水，进行蹲苗，促进根系发育，防止徒长，提高入冬后的抗寒力。在旺盛生长期，大量追肥浇水，促进迅速生长发育。天气转冷后，适当少浇水或不浇水。随着浇水次数的减少，可不追肥或少追肥。 在早霜来临前10-20天，建好保护设施。夜间扣上塑料薄膜，白天注意大通风。随着外界气温下降，白天减少通风，夜间加盖草苫子保温。苔干、叶芥菜等白天应保持15-20℃，夜间10-12℃。 等保护设施的气温不能保持蔬菜生长发育的最低温度时，应陆续采收上市。由于秋延迟栽培的上市期越晚，价格越高，所以在可能的条件下，应尽量推迟采收期。
