这些名人都爱吃的一品锅，究竟长什么样
“一品锅”也叫“绩溪一品锅”、“”徽州一品锅、“团圆锅”、“胡适一品锅”，是安徽的一道传统名菜。安徽的“一品锅”和福建的“佛跳墙”齐名。徽菜是安徽菜的主要代表，发祥于南宋时期，起源于黄山山脚下的古徽州（歙县、绩溪）。最早的记载，一品锅是因为住在山里的绩溪人招待客人的时候，集齐了各种家珍在一锅，然后就发明了这道菜。
一品锅的名字发明，通常可以追溯到明朝。据说是由明代官居“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。在一次，明朝的嘉靖皇帝来尚书府作客时，皇帝来得突然，山珍海味吃腻了，说想要吃点正宗的徽菜。于是余夫人特意烧了一道徽州家常菜火锅。后来皇上吃得津津有味，赞不绝口，然后赐给菜名为“一品锅”！
后来明清时期徽商遍布全国，自然也带动了徽菜的发展，其中有名的一品锅，可以说是和“佛跳墙”的名气有得一拼。民国和建国后也有持续发展，依然是一道硬菜，也是徽州乃至全国来说，徽菜馆的压轴菜。
一品锅有和许多历史知名人物有关的传说故事，他的味道征服了许多人的味蕾，更有甚者，走向了国际视野，让外国人吃了也是耳目一新，口齿留香。
乾隆吃一品锅
据说乾隆微服南巡的时候，途徽州，去一个农妇家借住，农妇按照有限的食材，先素后荤，一层一层地铺在铁锅上烹制而成。乾隆吃了以后，赞不绝口，然后问菜的名字。村妇随口答道：“一锅熟。”乾隆回道“这一锅熟名字不雅，此乃徽州名肴一品锅也。”于是就赐名这道菜为“一品锅”。
曾国藩吃一品锅
“一品锅”还真的涉及到了一位官居“一品”的晚清重臣曾国藩有关。当时真是太平天国运动期间，1860年时，曾国藩和太平军大战，被困祁门（属安徽黄山），在要断粮的情况下，只能让士兵们在山区就地取材，找到的一鸡、猪、山笋、野菜等等一锅同煮，煮熟以后大家同吃。后来胜利以后，和曾国藩一起打过仗的人将那时吃的“一锅熟”改名为“一品锅”，寓意着是一品大臣吃的菜，吃一品锅，可以官一品接一品升，日子一天比一天好。
胡适吃一品锅
胡适在《我的母亲》中对家乡绩溪的一品锅念念不忘。他每逢有贵客上门或宴请同乡好友时，必定会上一道“一品锅”。胡适在任驻美大使时也经常以“一品锅”招待外国友人，赢得举座赞誉。因为胡适在推介徽菜有重要的贡献，“一品锅”因而也可以称之为“胡适一品锅”。
梁实秋吃一品锅
在胡适任北大校长时，曾在胡适家吃过一品锅，品尝过后，还在文章中写道：“一只大铁锅，口径差不多二尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸，一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，紧底下是萝卜、青菜，味道好极”。足以可以看出这道菜的美味。
如果你也爱吃一品锅，那就来安徽人家吧，酒店招牌菜：胡适一品锅，不同于其他酒店一品锅常见的六层的摆设，安徽人家酒店的胡适一品锅，一锅分九层，荤菜置上，素菜搁下，为干角豆、冬笋、香菇、豆腐角、猪五花肉块、蛋饺、熟火腿、鹌鹑蛋。
黄色的是蛋片;红色的是火腿片、鲜虾;绿色的是青菜;棕色的是牛肉片、香菇;白色的是鱼片;淡白色的是鸡肉片、猪肚、冬笋片，比起其他徽菜餐厅“大杂烩”一样的一品锅，更像一件艺术品，赏心悦目。
最关键的做法也不同于常规的餐厅。为保证菜品的色泽和口感，安徽人家的大厨在烹制时用，选用生铁锅，先将红绕肉煸炒后烧至半熟，再依次将荤素菜肴铺入锅内，加入汤汁，以旺火煮沸，再以文火慢炖，并不时舀其汤汁浇于锅面，使原汁让原材料充分吸收，加热至两到三小时，待汤汁快干，菜酥烂、味浓醇才可装盘。
油而不腻、烂而不化，热而不烫，冷而不却，保持了色香味的完美结合。
同样是徽菜，安徽人家酒店一直努力做到更正宗更纯正，力求与众不同，品地道徽菜，就来安徽人家。
徽州踏青赏花三、四日游
上一篇推荐的六、七日徽州踏青赏花游，时间稍许长了一点，这里忍痛割爱再压缩一下：
第一天：绩溪高速下，到红泥坊吃午饭。上午早到就到对面的绩溪博物馆或者胡雪岩纪念馆看看。那里的停车场挺大的。吃过午饭到龙川游览。从龙川出来用骑行模式导航到歙县石潭（可以少走30多公里），一路都是水泥路。宿石潭。
第二天：一早上山看日出云海油菜花。下山吃早饭，然后经过昌溪到大坑源庐山举人之家农家乐吃午饭，下午上后山欣赏油菜花。晚上住周家村胡宁家。
第三天：早起吃过早饭自驾上文山。下山到深渡游览新安江山水画廊。车到南源口，往歙县高速出口方向前行几百米观赏大香樟树。再前行快到高速口的路左边有几家饭店，吃午饭。下午掉头去往渔梁坝方向，到浦口村三江口渡口，坐渡船。然后到黄山高速2、3出口均可，下高速，找一个离高速出口近的宾馆住宿。晚上到屯溪老街转转，那里车难停，到江边新华书店停车场进去。下车往前走，不远就是老街。靠江边的几家饭店都不错。点菜不要忘记点臭鳜鱼。吃好逛逛老街。
第四天：早起上高速到婺源篁岭。下山返程。
三日游：
第一天：歙县高速下，从南源口走新安江山水画廊到深渡。从南源口到深渡码头，直接导航不走新安江山水画廊，导航中间可加导漳潭农产品交易市场，或者分段导航，这样才能沿江边走。
在漳潭农产品交易市场江边渡口可以过江看看。有一棵“中国樟王”的美称的千年古樟树和漳潭红妆馆。馆内的天下第一轿，顶高4.67米、宽2.5米、身长2.9米、净重1吨，是红妆木轿。
也可以导航九砂村，开车到九砂村渡口码头渡过江看看。
时间来得及简单看看昌溪村。宿石潭。
如果还要压缩，那就周五下午或者傍晚出发住到石潭，实在来不及晚了就住到绩溪，第二天四点半出发去石潭。下山早饭走一下新安江山水画廊，再去婺源。
第二天：起早上山看日出赏花，下山早饭后直奔婺源江岭。下山后去婺源篁岭。最好宿山上。山上住宿价格贵，也很难订到房间，必须提前预定。夜游篁岭。
第三天：早起转转，上午继续游览。吃过午饭下山返回。
附：黄山市油菜花景观点
歙县：霞坑镇(石潭、下汰、北山、柿木汰等)、深渡镇(樟潭、绵潭、新杨村及新安江山水画廊、阳产)、北岸镇、昌溪乡、上丰乡、富堨、三阳上坦村、雄村、杞梓里镇（坡山村、水竹坑村），郑村镇（棠樾村）岔口乡（文山村、文昌古道、大坑源村）、武阳（蜘蛛肚）
休宁县：齐云山镇、板桥乡(呈村)、祖源、溪口镇(红庙)、五城(阳台)、白际乡(严池)、蓝田、商山乡（黄村）。
黟县：柯村、渔亭、宏村镇(卢村、塔川、协里)、美溪、西递、碧阳镇（南屏、关麓、五里村、西武岭）。
祁门县：箬坑乡(降上)、安凌镇(王村)、历口镇(黄砂、历溪)、渚口乡(渚口、滩下)、柏溪乡（燕山）。
黄山区：焦村镇(郭村、汤家村、白沙岭)、谭家桥、三口镇、乌石镇。
徽州区：潜口、灵山、呈坎、唐模、坤沙、蜀源。
屯溪区：南溪南。
昨天实现了以来的梦想：徒步穿越了徽杭古道。
昨日赶到伏岭镇已经是中午12点了，找了一家餐厅，匆匆吃了一盘冬笋炒腊肉。于12点45分开始徒步。足足步行了4小时20分钟赶到永来村，天已经擦黑。
走到浙江境内一打听，包车到临安昌化镇要180元。再一查询，昌化回绩溪县根本没车，只能到屯溪或歙县。太麻烦了，于是干脆回景区售票处旁一家农家客栈80元住一夜。和老板娘闲聊才得知他们是一个被安徽遗忘的村庄，去绩溪县城办事要不就自己开车或者包车（500元），折腾2.5小时才能到。如果没有什么行李，就干脆徒步走到伏岭镇坐车。
虹关村｜一场意外的邂逅，遇见徽饶古道第一关
本来并无前往的打算，在婺源的山里驾车
