说到烤鸭大多数人都会想到北京烤鸭,因为北京烤鸭太有名了。但要问老太原人,可能会提到的是太原烤鸭店的烤鸭,鸿宾楼的烤鸭,晋阳饭店的烤鸭。而太原的这些烤鸭‘都是果木烤鸭,鸭皮富有果香味,脆而肉嫩,具有一鸭二吃的特点,鸭肉卷酱,鸭骨煲汤。
太原烤鸭店不知还有人记得吗?最早在食品街的北面,食客众多,菜肴也非常丰富好吃。除了烤鸭,印象比较深的有道菜叫做“炸紫盖”。据说这可是“满汉全席”里的一道菜。猪前腿附近一块叫“紫盖”的五花肉为主料,经过煮、腌、蒸和炸制而成,外焦里嫩,肥而不腻,配以椒盐或是葱段,甜面酱、通州饼佐食,味道特别好吃。
那对烤鸭店常见有个精神矍铄的老人,衣服整洁,目光炯炯有神,很是健谈。后来才知道这是烤鸭店的经理赵干臣,一位从旧社会就开始做餐饮的老餐饮人。
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⭐️今天路过柳巷的崔家巷一带,正值中午