#泸州头条##好的大竹笋色香味俱全...# 泸州叙永水尾，是盛产竹笋的地方，每年的这个季节，便是大竹笋丰收的时候...
水尾新鲜大竹笋要经过水煮杀青，再用材火烟熏...
好的大竹笋经过烟熏后呈褐色，闻起来有股浓浓的烟味，手感软硬适中...
在制作美味之前，首先要用清水泡3至4天，每天至少要换两次清水...
然后捞出切成小段放入锅中煮到六成熟，在煮的过程中水会变色，至少要换水3至4次...
最后再捞出放入清水中浸泡，每天坚持换两次清水，要用大竹笋做菜时，应提前两三个小时捞出把水滴干...
大竹笋可用来炖鸡、猪脚、排骨...炖之前，可先用适量的食用油爆炒，再放些生姜、花椒、三奈、八角...这样炖的汤看着就有食欲，吃起来会更香更鲜更美味！
而如此美味佳肴，曾遭网友质疑“大竹笋是用硫磺熏制而成的”...
水尾竹笋是当地的土特产，也是一些农户增收致富的主要经济来源，希望政府及相关部门加强本地竹笋行业规范管理，引导其健康长远发展...
希望水尾的竹笋经得起大家的监督...
每个人都应谨记“食品安全大于天”的重要意义！同时希望水尾的竹笋在加工时，千万不要逾越“红线”，使用“工业硫磺”，务必要严格按照食品添加剂使用标准来加工产品，为了健康长远发展，请树立好品质与诚信的标杆...
